Sopa de Miso con Col de Primavera (Bomdong): Sabor y Frescura de Temporada
Receta Fácil y Deliciosa: Cómo Preparar Sopa de Bomdong con Miso
¡Descubre la versatilidad de un manojo de col de primavera fresca (bomdong)! Sus hojas exteriores más duras son perfectas para una sopa refrescante, las hojas intermedias se pueden freír en sartenes para hacer tortitas sabrosas, y el dulce corazón se convierte en una deliciosa ensalada crujiente. Hoy, te presentamos una reconfortante sopa de miso que resalta la frescura del bomdong. Esta receta funciona de maravilla tanto con pasta de miso casera como comprada. Añadir un toque de gochujang (pasta de chile coreana) profundiza el perfil de sabor. Si no encuentras bomdong, la col normal o la col joven pequeña (eolgalibaechu) son excelentes sustitutos. ¡Preparemos rápidamente una sopa de miso satisfactoria, perfecta para una mañana ajetreada!
Ingredientes- 200g Col de primavera (Bomdong)
- 1/2 bloque de tofu firme
- 900ml Caldo de anchoas
- 1 tallo Cebolleta
- 1 Chile verde
- 1/2 Chile rojo
- 2 cucharadas de Doenjang (pasta de soja coreana)
- 1/2 cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1/2 cucharada de Ajo picado
- 1/2 cucharada de Salsa de pescado
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, pica finamente la cebolleta. Prepara los chiles verde y rojo retirando las semillas y picándolos también finamente. Cortarlos en diagonal también es una opción. Si prefieres menos picante o cocinas para niños, siéntete libre de omitir el chile verde.
Step 2
Corta el tofu firme en trozos del tamaño de un bocado. Puedes ajustar la cantidad de tofu según tu preferencia.
Step 3
Pica la col de primavera en trozos grandes: una vez para las coles más pequeñas y dos o tres veces para las más grandes. La col se marchitará significativamente durante la cocción, por lo que los cortes grandes están perfectamente bien.
Step 4
Prepara 900ml de caldo de anchoas. Si no tienes caldo de anchoas a mano, puedes sustituirlo por 900ml de agua y 2 cubitos de caldo concentrado.
Step 5
Lleva el caldo a ebullición. Una vez hirviendo, añade 2 cucharadas de doenjang y 1/2 cucharada de gochujang, revolviendo bien para disolver cualquier grumo. Para una sopa más clara, puedes colar el caldo a través de un tamiz después de disolver las pastas.
Step 6
Cuando el caldo vuelva a hervir a borbotones, añade la col de primavera picada, 1/2 cucharada de ajo picado y 1/2 cucharada de salsa de pescado. Remueve suavemente.
Step 7
Finalmente, añade el tofu en cubos, las cebolletas picadas y los chiles. Deja que hierva a fuego lento brevemente. Evita cocinar en exceso para mantener la textura fresca de los ingredientes.
Step 8
Una vez que la sopa hierva y la col de primavera esté tierna y se doble fácilmente, ¡tu deliciosa sopa de miso de bomdong estará lista! Disfruta de su fresco sabor primaveral mientras esté caliente.
