Sopa de Mejillones y Espinacas con Miso Casera y Deliciosa
Receta de Sopa de Mejillones y Espinacas con Miso: Refrescante y Perfecta para el Desayuno
Si te han sobrado espinacas, ¡prepara esta sabrosa y reconfortante sopa de mejillones y espinacas con miso! Las espinacas frescas de temporada, los dulces mejillones y el suave tofu se combinan para crear una sopa de desayuno ideal. Se sazona suavemente para que no resulte demasiado salada, lo que la hace perfecta para un plato reconfortante en un día fresco, especialmente acompañada de un tazón de arroz. Esta receta es rápida y fácil, y añadirá un toque satisfactorio a tus mañanas ocupadas.
Ingredientes para la Sopa- 120 g de mejillones
- 250 g de espinacas escaldadas y preparadas
- 160 g de tofu firme (aproximadamente 1/2 bloque)
- 2 champiñones shiitake
- 10 cm de puerro
- 1 chile verde coreano (o jalapeño)
- 1 chile rojo
- 1200 ml de caldo de anchoas y alga kombu (aproximadamente 6 tazas)
- 1 cucharada de sal gruesa (para escaldar las espinacas)
Ingredientes para el Condimento- 2 cucharadas de pasta de soja (miso)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de extracto de atún o salsa de soja coreana para sopa (para sazonar)
- 2 cucharadas de pasta de soja (miso)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de extracto de atún o salsa de soja coreana para sopa (para sazonar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara las espinacas. Para espinacas con raíces gruesas, recorta las raíces cerca de los tallos y retira las hojas marchitas. Lávalas a fondo bajo agua corriente 3-4 veces para eliminar toda la tierra. Si los manojos son muy grandes, sepáralos.
Step 2
En una olla, lleva a ebullición abundante agua para cubrir las espinacas. Añade 1 cucharada de sal gruesa y remueve hasta que se disuelva. Una vez que el agua esté hirviendo vigorosamente, añade las espinacas y escáldalas rápidamente durante unos 30 segundos a 1 minuto, dándoles la vuelta una vez. Ten cuidado de no cocinar demasiado las espinacas, ya que pueden volverse blandas.
Step 3
Escurre inmediatamente las espinacas escaldadas y enjuágalas bajo agua fría para enfriarlas. Exprime el exceso de agua. Este paso ayuda a mantener la textura crujiente y el color vibrante de las espinacas. Corta las espinacas escurridas en trozos de 2-3 cm.
Step 4
Prepara las otras verduras. Corta finamente el chile verde coreano y el chile rojo en diagonal. Pica finamente el puerro. Corta los champiñones shiitake en láminas finas.
Step 5
En una olla, vierte el caldo de anchoas y alga kombu y disuelve 2 cucharadas de pasta de soja (miso). Asegúrate de que no queden grumos. Añade los mejillones purgados y lleva a ebullición. Una vez que los mejillones empiecen a abrirse, retíralos inmediatamente. Cocinarlos demasiado tiempo puede hacerlos duros.
Step 6
Una vez que el caldo de miso esté hirviendo, añade las espinacas preparadas y 1 cucharada de ajo picado. Deja que hierva a fuego lento durante un corto tiempo para que el sabor de las espinacas se mezcle con el caldo.
Step 7
Después de hervir un poco, vuelve a añadir el tofu y los mejillones reservados a la olla. Sazona con 1 cucharada de extracto de atún o salsa de soja coreana para sopa para ajustar el sabor. También puedes añadir un poco de saeujeot (pasta de camarones fermentada) para darle un toque extra de sabor salado.
Step 8
Finalmente, añade los chiles y el puerro picados, y cocina a fuego lento brevemente. ¡Tu deliciosa sopa de mejillones y espinacas con miso estará lista! Los chiles añaden un toque picante refrescante y los puerros aportan un aroma maravilloso.
Step 9
Prefiero cocinar mis sopas con un condimento suave. De esta manera, puedes saborear verdaderamente los sabores refrescantes y sabrosos de las espinacas y los mejillones. Disfrútala con el punto justo de sal para un reconfortante tazón de arroz.
Step 10
¡Un tazón de sopa caliente es esencial en una mañana ajetreada! Esta sopa de espinacas con miso, una vez preparada, es una comida satisfactoria que se puede disfrutar con solo un tazón de arroz, incluso en las mañanas más ajetreadas. ¡Comienza tu día con una comida nutritiva y deliciosa!
