Sopa de Mejillones y Algas Marinas (Miyeokguk)
Cómo hacer sopa de algas marinas con mejillones congelados de forma sencilla
He preparado una sopa de mejillones y algas marinas sencilla pero deliciosa, utilizando carne de mejillones congelada y fácil de preparar. ¡El caldo es profundo, refrescante y increíblemente sabroso! Es perfecto para una comida rápida pero sustanciosa.
Ingredientes Principales- Algas marinas secas (miyeok) 20g
- Carne de mejillones congelada preparada 2 tazas medidoras
- Ajo picado 1 cucharada
- Salsa de soja coreana para sopa (guk-ganjang) 2 cucharadas
- Salsa de pescado (aekjeot) 1 cucharada
- Sal al gusto
- Aceite de sésamo 2 cucharadas
- Agua de arroz (ssalddeumul) 6-7 tazas medidoras (aprox. 1.2-1.4L)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara un puñado (20g) de algas marinas secas. Es mejor rehidratarlas en agua tibia o fría, ya que remojarlas en agua caliente puede provocar pérdida de nutrientes.
Step 2
Remoja las algas secas en abundante agua durante unos 20 minutos hasta que estén completamente rehidratadas. Las algas se ablandarán y aumentarán de volumen durante este tiempo.
Step 3
Enjuaga bien las algas rehidratadas bajo agua corriente 2-3 veces, separando cualquier trozo enredado. Este paso elimina cualquier arena o impureza residual.
Step 4
Escurre las algas enjuagadas en un colador. Exprime suavemente el exceso de agua con las manos. Esto ayuda a crear un caldo más claro. Ten cuidado de no apretar demasiado.
Step 5
Descongela la carne de mejillones congelada dejándola a temperatura ambiente o enjuagándola bajo agua fría corriente. Una vez descongelados, enjuaga ligeramente los mejillones bajo agua corriente.
Step 6
Calienta 2 cucharadas de aceite de sésamo en una olla a fuego medio-bajo. Añade las algas escurridas y sofríe durante unos 3-5 minutos, removiendo constantemente para evitar que se quemen. Este proceso realza el sabor de las algas.
Step 7
Continúa sofriendo las algas hasta que empiecen a pegarse ligeramente al fondo de la olla, ajustando el fuego según sea necesario. Cocinarlas hasta que estén blandas y marchitas desarrollará un sabor más profundo.
Step 8
Una vez que las algas estén bien salteadas, añade 2 cucharadas de salsa de soja coreana para sopa (guk-ganjang) y sofríe junto durante 1-2 minutos más. Esto ayuda a que las algas absorban las notas saladas.
Step 9
Vierte 6-7 tazas medidoras (aprox. 1.2-1.4L) de agua de arroz (ssalddeumul) en la olla. Llévalo a ebullición a fuego alto, luego reduce el fuego a medio y cocina a fuego lento durante unos 10 minutos para asegurar que las algas estén tiernas.
Step 10
Añade 1 cucharada de salsa de pescado (aekjeot) a la sopa para profundizar el sabor umami y sazonar. La salsa de pescado añade sabor sin un regusto a pescado.
Step 11
Añade la carne de mejillones preparada y enjuagada a la olla. Los mejillones se cocinan rápidamente, así que evita cocinarlos en exceso.
Step 12
Añade 1 cucharada de ajo picado. Una vez que la sopa vuelva a hervir, reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante otros 5 minutos. Esto permite que los sabores de los mejillones y el ajo se mezclen en el caldo.
Step 13
Finalmente, prueba la sopa y ajusta la sazón con sal según sea necesario. También puedes añadir una pizca de pimienta si lo deseas.
Step 14
¡Tu deliciosa y refrescante sopa de mejillones y algas marinas (Miyeokguk) está lista! Disfrútala con un tazón de arroz caliente.
