Sopa de Mejillones Picante y Refrescante (Honghap Tang)
Una Delicadeza Invernal: El Sabor Refrescante y Picante del Honghap Tang, Perfecto con un Chupito de Soju
El invierno nos trae muchas cosas deliciosas para disfrutar, ¿verdad? Y ¿qué es más representativo de la temporada que los mejillones frescos? Compré una generosa porción de mejillones por solo 2.000 wones en la verdulería: la mitad se convertirán en esta deliciosa sopa y la otra mitad se congelarán para un futuro estofado picante de mariscos. ¿No es esta la felicidad de 2.000 wones? Este Honghap Tang se prepara rápidamente, presentando un sabor agradablemente picante y ácido que lo convierte en el acompañamiento ideal para el soju. Como caldo claro, es increíblemente refrescante, sabroso y de sabor limpio. ¡Es realmente asombroso que algo tan asequible pueda ser tan delicioso! Si bien la carne de mejillón aún es pequeña, ¡el caldo es absolutamente divino. Aunque la última vez estaba demasiado lleno para probarlo, añadir fideos kal-guksu al final haría que este plato fuera absolutamente perfecto! ¡Preparemos hoy una sopa de mejillones simple pero increíblemente sabrosa.
Ingredientes Principales
- Mejillones 1 tazón grande (aprox. 500g)
- Sal gruesa 1 puñado (para purgar)
- Ajo picado 1 Cucharada
- Chiles Cheongyang 2
- Chile rojo 1
- Cebolleta 1/2 tallo
- Cebolletas, finamente picadas (para decorar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara los mejillones frescos. Retira suavemente los hilos duros parecidos a barbas (bisos) adheridos a la concha tirando firmemente de ellos.
Step 2
En un tazón, combina los mejillones y un puñado de sal gruesa. Sujeta firmemente el grupo de mejillones y frótalos vigorosamente golpeándolos contra el fondo del tazón o frotándolos entre sí. Esto ayuda a que los mejillones expulsen la arena o la suciedad.
Step 3
Enjuaga los mejillones con agua corriente 2-3 veces hasta que el agua salga clara. A diferencia de las almejas, los mejillones no requieren un fregado intensivo de las conchas, lo que facilita su preparación.
Step 4
Vierte suficiente agua en una olla para cubrir los mejillones. Evita agregar demasiada agua, ya que esto puede diluir el sabor del caldo.
Step 5
Corta finamente el ajo. Corta los chiles Cheongyang y los chiles rojos en diagonal. Pica la cebolleta en trozos del tamaño de un bocado. Corta las cebolletas para decorar al final.
Step 6
Agrega el ajo en rodajas y los mejillones preparados a la olla y comienza a hervir. Los mejillones comenzarán a abrirse a medida que se cocinan.
Step 7
Una vez que los mejillones se hayan abierto en su mayoría, agrega el vino de cocina (o soju) para eliminar cualquier olor a pescado. Prueba el caldo y sazona con sal según sea necesario, luego rocía un poco de pimienta. Retira cualquier espuma que suba a la superficie durante la cocción para obtener un caldo más claro.
Step 8
Finalmente, agrega los chiles Cheongyang cortados en diagonal, el chile rojo y la cebolleta picada. Deja hervir a fuego lento por un momento más antes de apagar el fuego. Decora con las cebolletas picadas si lo deseas. ¡Tu delicioso Honghap Tang está listo!
