Sopa de Masa Estirada a Mano con Bokbunja (Bokbunja Sujebi)
Receta Fácil de Bokbunja Sujebi Casero
Descubra los deliciosos sabores del Bokbunja Sujebi, una sopa coreana de masa estirada a mano con una masa masticable y vibrante de color morado y un refrescante caldo de verduras. Es una comida perfecta y reconfortante para cualquier ocasión.
Ingredientes Principales- 1/4 calabacín coreano (aehobak)
- 1/4 cebolla
- 1/4 cebolleta
- 1 chile coreano (opcional, para un toque picante)
- 5 tazas de agua (aprox. 1L)
Masa de Bokbunja Sujebi- 4 tazas de harina de trigo (todo uso o de fuerza) (aprox. 400g)
- 1/2 taza de extracto de bokbunja (frambuesa negra coreana) (aprox. 100ml)
- 1 taza de agua fría (aprox. 200ml)
- 0.2 cdta. de sal
- 1 cda. de aceite vegetal
Aderezo y Caldo- 0.5 cda. de ajo picado
- 2 cda. de Yeondoo (salsa de soja o condimento para sopas coreanas)
- 1 cda. de salsa de soja para sopa (gukganjang)
- Pizca de pimienta negra (opcional)
- 4 tazas de harina de trigo (todo uso o de fuerza) (aprox. 400g)
- 1/2 taza de extracto de bokbunja (frambuesa negra coreana) (aprox. 100ml)
- 1 taza de agua fría (aprox. 200ml)
- 0.2 cdta. de sal
- 1 cda. de aceite vegetal
Aderezo y Caldo- 0.5 cda. de ajo picado
- 2 cda. de Yeondoo (salsa de soja o condimento para sopas coreanas)
- 1 cda. de salsa de soja para sopa (gukganjang)
- Pizca de pimienta negra (opcional)
Instrucciones de preparación
Step 1
En un bol grande, combine 4 tazas de harina, 1/2 taza de extracto de bokbunja y 1 taza de agua fría. Mezcle con las manos, añadiendo agua gradualmente si es necesario, hasta formar una masa cohesiva. No se preocupe si no tiene extracto de bokbunja; puede sustituirlo por agua simple o un caldo ligero. Yo lo usé aquí para darle un color bonito y un sabor sutil.
Step 2
Una vez que la masa empiece a unirse, agregue 1 cucharada de aceite vegetal. Amase la masa durante unos 5 minutos hasta que esté suave y elástica. El aceite ayuda a crear una textura más masticable y hace que la masa sea menos pegajosa.
Step 3
Forme una bola con la masa amasada, envuélvala bien con film transparente o colóquela en una bolsa sellada. Refrigere durante al menos 1 hora para que repose. Este tiempo de reposo es crucial para lograr un sujebi tierno y masticable.
Step 4
Prepare las verduras: corte el calabacín en forma de media luna, la cebolla en rodajas finas y la cebolleta y el chile coreano en diagonal. También puede añadir zanahoria cortada en juliana fina para darle color, pero es opcional.
Step 5
Vierta 5 tazas de agua en una olla. Agregue 2 cucharadas de Yeondoo (un condimento para sopas coreanas) y 1 cucharada de salsa de soja para sopa (gukganjang).
Step 6
Para un impulso rápido de sabor, opté por ‘Yeondoo’ en lugar de preparar un caldo aparte. Añade una profundidad sabrosa que funciona maravillosamente. Si tiene más tiempo, preparar un caldo casero con anchoas y algas (5 tazas) daría un sabor aún más intenso.
Step 7
Cuando el agua comience a hervir, agregue 0.5 cucharada de ajo picado, junto con el calabacín, la cebolla y la zanahoria (opcional) cortados. Deje cocer a fuego lento hasta que las verduras estén ligeramente tiernas.
Step 8
A medida que el caldo vuelva a hervir, saque la masa reposada del refrigerador. Estire o rompa finamente trozos pequeños de masa y échelos en la sopa hirviendo. Remueva suave y ocasionalmente para evitar que los trozos se peguen entre sí.
Step 9
Cuando las masas de sujebi floten en la superficie y estén cocidas, agregue la cebolleta y el chile coreano cortados. Cocine a fuego lento durante uno o dos minutos más. Termine con una pizca de pimienta negra, si lo desea, para darle más aroma.
Step 10
¡Su delicioso Bokbunja Sujebi está listo para servir. Disfrute de este reconfortante y sabroso plato coreano!
