Sopa de Malva y Camarones Secos (Bori Saeu Auck Guk)
Sopa de Malva con Camarones Secos: ¡Un Caldo Profundamente Sabroso y Reconfortante Que Te Encantará!
¡Aunque no sea su temporada principal, esta malva fresca me invitó a cocinar con ella! Tenía camarones secos (bori saeu) en casa e imaginé lo deliciosa que sería si los añadiera a la sopa de malva. ¡Y de hecho, la realidad superó mi imaginación! Esta Sopa de Malva con Camarones Secos presume de un caldo excepcionalmente rico y distintivo. El profundo sabor umami del caldo combinado con la tierna malva crea un plato tan satisfactorio que te encontrarás queriendo terminar hasta la última gota, quizás incluso mezclándolo con arroz. Experimenta la profunda profundidad de sabor y la reconfortante sabrosura de esta Sopa de Malva con Camarones Secos. ¡Disfruta!
Ingredientes- 1 manojo de malva fresca
- 1.5 kg de agua de arroz (aprox. 7.5 tazas)
- 1 taza de anchoas secas para caldo
- 1/2 taza de camarones secos pequeños (bori saeu)
- 3 champiñones shiitake secos (o 3 champiñones shiitake frescos)
Condimento- 2 cucharadas de pasta de soja fermentada (doenjang)
- 1 cucharadita de condimento en polvo a base de anchoas (opcional, añade más umami)
- 1 cucharadita de ajo picado
- Cebolleta picada, para decorar
- 2 cucharadas de pasta de soja fermentada (doenjang)
- 1 cucharadita de condimento en polvo a base de anchoas (opcional, añade más umami)
- 1 cucharadita de ajo picado
- Cebolleta picada, para decorar
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara la malva recortando las hojas amarillas o los tallos duros. Lávala a fondo varias veces bajo el chorro de agua. Para los tallos más gruesos, puedes rasparlos suavemente con el dorso de un cuchillo para hacerlos más tiernos antes de cocinar.
Step 2
En una olla, añade las anchoas secas para caldo. Sécalas a fuego medio-bajo durante unos 2-3 minutos sin aceite. Este paso ayuda a eliminar cualquier olor a pescado y a realzar el sabor salado de las anchoas para el caldo.
Step 3
Vierte el agua de arroz preparada (1.5 kg) en la olla con las anchoas tostadas. Llévalo a ebullición a fuego alto, luego reduce el fuego a medio y deja que hierva a fuego lento durante unos 10-15 minutos para crear un rico caldo de anchoas.
Step 4
Una vez que el caldo esté listo, retira con cuidado todas las anchoas secas y cuela el caldo a través de un colador de malla fina. Cocinar las anchoas demasiado tiempo puede hacer que el caldo se enturbie y se vuelva amargo, así que ten cuidado con el tiempo de cocción a fuego lento.
Step 5
En el caldo claro colado, disuelve las 2 cucharadas de pasta de soja fermentada (doenjang). Es importante batirla bien con el dorso de una cuchara para asegurarte de que no queden grumos.
Step 6
Prepara los champiñones shiitake retirando sus tallos y cortándolos en rodajas finas o en trozos del tamaño de un bocado. Si usas champiñones shiitake secos, rehidrátalos en agua tibia antes de cortarlos.
Step 7
Añade la malva preparada, los camarones secos pequeños (bori saeu) y los champiñones shiitake al caldo en secuencia. Una vez que la malva haya hervido un poco después de añadirla, entonces añade los camarones secos y los champiñones shiitake.
Step 8
Cuando todos los ingredientes estén cocidos, añade la 1 cucharadita de ajo picado y la 1 cucharadita de condimento en polvo a base de anchoas (si lo usas). Deja que hierva a fuego lento un momento más. Finalmente, añade la cebolleta picada, ajusta el condimento a tu gusto y apaga el fuego. Si está demasiado soso, puedes añadir un poco más de doenjang.
Step 9
Sirve la deliciosa Sopa de Malva con Camarones Secos caliente en cuencos. El caldo tibio y reconfortante, junto con los sabores sabrosos, sin duda te abrirá el apetito y hará que tu comida sea completa.
