Sopa de Malva con Pasta de Soja Fermentada (Auk Doenjang Guk): Receta Reconfortante
Cómo Preparar una Deliciosa Sopa de Malva con Doenjang
La malva, cuando se cocina en sopa con doenjang (pasta de soja fermentada), revela su sabor más delicioso. En días lluviosos como hoy, me apetece una sopa de Auk Doenjang Guk cálida y reconfortante para llenar el estómago. Esta sopa es perfecta para una comida satisfactoria.
Ingredientes- 1 manojo de malva fresca (aprox. 250-300g)
- 3 cucharadas de doenjang (pasta de soja fermentada coreana)
- 1 cucharada de ajo picado
- Sal al gusto
- Un poco de cebolleta picada
- Agua de arroz (ssaldumul) según sea necesario
Instrucciones de preparación
Step 1
Hoy les presento una receta deliciosa: Sopa de Malva con Pasta de Soja Fermentada, conocida como Auk Doenjang Guk. Es una sopa maravillosamente sabrosa y reconfortante, ideal para un día fresco o una tarde lluviosa, especialmente cuando se acompaña con un tazón de arroz.
Step 2
El secreto de una buena Auk Doenjang Guk comienza con la correcta preparación de la malva fresca.
Step 3
Empiece por recortar y desechar los tallos gruesos y fibrosos de la malva. Luego, coloque la malva en un bol con agua fría corriente y frote suavemente las hojas y los tallos con las manos para limpiarlos a fondo. Asegúrese de eliminar cualquier suciedad o arenilla atrapada entre las hojas. Enjuague varias veces y escurra el exceso de agua.
Step 4
El secreto de un caldo profundo y sabroso reside en usar agua de arroz (ssaldumul). Vierta aproximadamente 5-6 tazas (unos 1-1.2 litros) de agua de arroz en una olla. Si no tiene agua de arroz, un caldo hecho con anchoas y alga kombu también funcionaría maravillosamente.
Step 5
En un bol aparte, tome aproximadamente un cucharón de agua de arroz y mézclelo con las 3 cucharadas de doenjang hasta que se disuelva suavemente, asegurándose de que no queden grumos. Este paso ayuda a crear una sopa más clara y suave.
Step 6
Una vez que el agua de arroz en la olla comience a hervir, agregue la malva preparada y 1 cucharada de ajo picado. Cocine durante unos 2-3 minutos, solo hasta que la malva se ablande ligeramente, teniendo cuidado de no cocinarla en exceso hasta que se deshaga.
Step 7
Después de que la malva se haya cocido un poco, vierta la mezcla de doenjang disuelta en la olla y remueva bien. Luego, agregue una cantidad generosa de cebolleta picada. Lleve la sopa a ebullición suave nuevamente y cocine a fuego lento durante otros 2-3 minutos hasta que esté bien combinada. Pruebe la sopa y ajuste la sazón con sal o un poco de salsa de soja si es necesario.
Step 8
¡Y aquí la tiene! Su sustanciosa y reconfortante Auk Doenjang Guk está lista. ¿Ver el vapor subir del cálido cuenco no le abre el apetito?
Step 9
Disfrute de una comida satisfactoria con esta Auk Doenjang Guk humeante y reconfortante que le calentará desde adentro. ¡Es un plato que a toda la familia le encantará, así que póngalo en su mesa!
