Sopa de Maesaengi y Ostras: El Sabor del Mar de Invierno
Cómo Preparar Sopa de Maesaengi y Ostras: Una Delicadeza de Temporada
Cuando el clima se vuelve frío, mis ingredientes favoritos son las algas marinas (maesaengi) y las ostras. ¡Esta receta de Maesaengi Guk (Sopa de Maesaengi y Ostras) utiliza estos maravillosos ingredientes, llenos del fresco aroma del mar. El vibrante verde del maesaengi, que se arremolina suavemente en el caldo como las olas, crea una hermosa imagen. Esta deliciosa sopa de ostras y algas marinas está repleta de sabor oceánico. No necesitas condimentos sofisticados; es increíblemente refrescante y sabrosa por sí sola, lo que la convierte en un plato perfecto de #TemporadaDiciembre y #MariscosDeTemporada. ¡La leyenda cuenta que esta sopa se le daba a un ‘yerno no querido’ porque su vapor no se eleva, haciéndola engañosamente caliente y fácil de quemarse la boca! El maesaengi está en temporada ahora, y combinarlo con ostras realza aún más su sabor. Si bien el método de cocción es simple, el sabor es tan memorable que lo desearás una y otra vez. Aunque los finos hilos parecidos a cabellos del maesaengi pueden no parecer los más atractivos, su sabor es innegablemente irresistible. ¡Prepárate para disfrutar de esta deliciosa sopa de invierno!
Ingredientes Principales- Maesaengi (alga marina) 200g
- Ostras Frescas 200g
Caldo de Anchoas y Algas Kombu- Agua 6 tazas (aprox. 1200ml)
- Anchoas secas 15 peces
- Rábano seco (Mu) una pequeña cantidad
- Alga Kombu 1 hoja (10cm x 10cm)
Condimento- Salsa de Soja para Sopa Coreana (Gukganjang) 2 cdas
- Salsa de Pescado (o alternativa como Jin Ganjang) 1 cda
- Ajo Picado 0.7 cda (aprox. 10g)
- Agua 6 tazas (aprox. 1200ml)
- Anchoas secas 15 peces
- Rábano seco (Mu) una pequeña cantidad
- Alga Kombu 1 hoja (10cm x 10cm)
Condimento- Salsa de Soja para Sopa Coreana (Gukganjang) 2 cdas
- Salsa de Pescado (o alternativa como Jin Ganjang) 1 cda
- Ajo Picado 0.7 cda (aprox. 10g)
Instrucciones de preparación
Step 1
Enjuaga suavemente el maesaengi preparado colocándolo en un colador bajo agua fría corriente 2-3 veces. El maesaengi es muy delicado y resbaladizo, así que evita lavarlo vigorosamente, ya que puede desintegrarse. Enjuágalo suavemente en el agua para limpiarlo y luego escúrrelo bien.
Step 2
Lava las ostras frescas en agua fría con una pizca de sal. Usa palillos o una cuchara para remover suavemente y soltar cualquier suciedad o fragmento de concha. Enjuaga 2-3 veces hasta que estén limpias y luego escúrrelas bien en un colador. (Aunque algunos métodos usan jugo de rábano, la sal suele ser suficiente para una limpieza adecuada).
Step 3
En una olla profunda, combina 6 tazas de agua. En una sartén seca, tuesta ligeramente las anchoas secas durante 1-2 minutos a fuego medio para eliminar cualquier olor a pescado. Agrega las anchoas tostadas, el alga kombu y el rábano seco a la olla. Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce a fuego medio-bajo y cocina a fuego lento durante 10 minutos para crear un caldo rico y sabroso. (Usar rábano seco en el caldo agrega un sabor umami más profundo). Una vez que el caldo esté listo, cuela todos los sólidos.
Step 4
Para mantener el sabor limpio y refrescante de la sopa, agregaremos el maesaengi directamente al caldo sin saltear. Una vez que el caldo de anchoas y kombu comience a hervir, agrega el maesaengi preparado, cortándolo en 2-3 trozos manejables. Esto ayuda a que el maesaengi se disperse uniformemente sin enturbiar el caldo.
Step 5
A medida que el maesaengi comience a ablandarse y a integrarse en el caldo, agrega 2 cucharadas de Gukganjang (salsa de soja coreana para sopa), 1 cucharada de salsa de pescado (o sustitúyela con Gukganjang si no está disponible, usando un total de 3 cucharadas) y 0.7 cucharadas de ajo picado. Deja que hierva suavemente para que los sabores se mezclen.
Step 6
Una vez que la sopa vuelva a hervir suavemente, agrega las ostras frescas preparadas. Las ostras pueden volverse duras y encogerse si se cocinan demasiado, por lo que es crucial cocinarlas solo hasta que estén carnosas y cocidas, unos 2-3 minutos. Apaga el fuego inmediatamente después de que estén cocidas.
Step 7
Con la adición de ajo picado, este Maesaengi Guk equilibra maravillosamente el fresco aroma oceánico de las algas y las ostras, al tiempo que elimina cualquier posible olor a pescado. Este plato vibrante, sabroso y de temporada está ahora listo. ¡Es un plato visualmente atractivo y delicioso que es perfecto para abrir el apetito!
Step 8
Para un toque extra de frescura, puedes decorar con cebolleta verde o cebollín finamente picados al final. Si bien un chorrito de aceite de sésamo es opcional, podría disminuir ligeramente el carácter limpio y refrescante de la sopa. Si decides añadirlo, usa solo una cantidad muy pequeña.
Step 9
Este Maesaengi Guk, con sus exuberantes algas verdes y ostras carnosas flotando en su interior, evoca la sensación del mar de invierno. ¡Es una delicia invernal nutritiva e increíblemente deliciosa que te recomiendo encarecidamente que pruebes!
