Sopa de Lenguado y Algas Marinas: Ligera y Sabrosa
Refrescante Sopa Coreana de Algas Marinas con Tierna Lenguado
Experimente el sabor fresco del mar con esta reconfortante Sopa de Lenguado y Algas Marinas. Esta receta combina la delicada y escamosa textura del lenguado con las nutritivas y suaves algas marinas para un caldo ligero pero profundamente satisfactorio. Perfecta para una comida casera nutritiva, es un clásico reconfortante de la cocina coreana que es a la vez saludable y deliciosa. ¡Disfrute de esta revitalizante sopa para cualquier ocasión!
Ingredientes Principales
- 20g de algas marinas secas (aproximadamente 1 puñado)
- 1 lenguado limpio
Instrucciones de preparación
Step 1
Remoje las 20g de algas secas en agua durante unos 20 minutos hasta que se ablanden. Tenga cuidado de no remojarlas demasiado tiempo, ya que pueden volverse pastosas. Una vez rehidratadas, enjuáguelas bien y déjelas a un lado.
Step 2
Incluso si está utilizando lenguado pre-limpio, enjuáguelo bajo agua corriente y recorte las aletas restantes. Raspe suavemente las escamas de la piel con el lado romo de un cuchillo para reducir cualquier sabor a pescado.
Step 3
Revise y retire las agallas del lenguado. Las agallas pueden impartir un sabor amargo, así que asegúrese de que estén completamente retiradas.
Step 4
Corte el lenguado en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 5-7 cm de largo. Si el lenguado contiene huevas, puede dejarlas o quitarlas por separado. Corte el cuerpo por la mitad transversalmente.
Step 5
Revise las superficies cortadas de los trozos de lenguado y limpie suavemente cualquier sangre o impureza con una toalla de papel.
Step 6
Retire la membrana oscura del interior de la cavidad abdominal del lenguado y corte el pescado en el tamaño de porción deseado. Una limpieza minuciosa asegura un sabor limpio.
Step 7
Haga 2-3 cortes poco profundos en las partes más gruesas de los filetes de lenguado. Esto ayuda a que el adobo penetre y asegura que el pescado se cocine de manera uniforme y permanezca tierno.
Step 8
En un tazón, combine 1/2 cucharada de sal, 1/2 cucharada de vinagre y 1/2 taza de agua. Revuelva bien para disolver la sal. El vinagre ayuda a reafirmar el pescado y a eliminar los olores a pescado persistentes.
Step 9
Coloque los trozos de lenguado preparados en la mezcla de agua salada y déjelos curar durante unos 10 minutos. Después de curar, enjuague ligeramente el pescado bajo agua fría y séquelos. Este paso es crucial para eliminar el sabor a pescado.
Step 10
Corte las algas rehidratadas en trozos de unos 3-4 cm de largo. Este tamaño es bueno para comer fácilmente y evita que las algas se descompongan demasiado durante la cocción.
Step 11
En una olla profunda, caliente 1 cucharada de aceite de sésamo a fuego medio-bajo. Agregue 1 cucharada de ajo picado y 1 cucharada de salsa de soja para sopa. Sofría hasta que esté fragante, permitiendo que el ajo y la salsa de soja se cubran uniformemente en el aceite.
Step 12
Agregue las algas cortadas a la olla y sofríalas con el aceite sazonado durante 2-3 minutos hasta que estén bien combinadas. Sofreír las algas profundiza su sabor y enriquece el caldo.
Step 13
Vierta 6 tazas (1.2 litros) de agua y lleve a ebullición a fuego alto. Una vez hirviendo, reduzca el fuego a medio y retire cualquier espuma o impurezas que suban a la superficie. Puede ajustar la cantidad de agua a su gusto.
Step 14
Cuando la sopa esté hirviendo, agregue cuidadosamente los trozos de lenguado curado. Reduzca el fuego a medio y déjelo cocer a fuego lento suavemente, teniendo cuidado de no remover vigorosamente para evitar que el pescado se rompa.
Step 15
Agregue el sazón: 1.5 cucharadas de salsa de pescado, 2 cucharadas de vino de cocina y 1/2 cucharada de extracto de ciruela. Puede usar salsa de soja para sopa adicional o sal para ajustar el sabor si no tiene salsa de pescado. El extracto de ciruela añade un dulzor sutil y profundidad de sabor.
Step 16
Una vez que el lenguado esté completamente cocido, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos. Esto permite que los sabores se mezclen maravillosamente. Evite cocinar en exceso, ya que las algas pueden volverse demasiado blandas.
Step 17
Pruebe la sopa y ajuste el sazón con sal o salsa de soja para sopa según sea necesario. Sirva la deliciosa Sopa de Lenguado y Algas Marinas caliente con un tazón de arroz. ¡Disfrute de la maravillosa armonía del lenguado fresco y las algas tiernas!
