Sopa de Lechuga Coreana (Eolgari) con Pasta de Soja (Doenjang)
Sopa de Lechuga Eolgari con Pasta de Soja: Sencilla pero Profundamente Sabrosa
¡Con la llegada del fresco aire otoñal, anímese a probar esta sopa sencilla pero llena de un profundo sabor umami! Es increíblemente reconfortante. ^^
Ingredientes- 3 manojos de lechuga Eolgari
- 5 anchoas secas para caldo
- 1 lámina de alga kombu (10cm x 10cm)
- 2 cucharadas de pasta de soja (Doenjang)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa (Gukganjang)
- 7 tazas de agua
- 1/2 pimiento rojo (para decorar)
- Pizca de sal (al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepararemos un delicioso caldo de anchoas y kombu. En una olla, combine 7 tazas de agua con 5 anchoas secas (limpias y sin tripas) y 1 lámina de alga kombu (aproximadamente 10cm x 10cm). Lleve a ebullición. Una vez que hierva, retire el alga kombu inmediatamente para evitar un sabor amargo. Continúe hirviendo las anchoas durante unos 5-7 minutos más para extraer su sabor, luego cuele el caldo, descartando las anchoas.
Step 2
Ahora, disolveremos la pasta de soja en este sabroso caldo. Mientras el caldo esté caliente, coloque 2 cucharadas de pasta de soja en un colador de malla fina y revuelva suavemente en el caldo hasta que esté completamente disuelta. Asegúrese de que no queden grumos.
Step 3
Es hora de añadir el ingrediente principal: ¡la lechuga Eolgari! Lave bien la lechuga bajo agua fría corriente varias veces. Recorte los extremos duros y corte la lechuga en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 3-4 cm de largo. Agregue la lechuga preparada al caldo con la pasta de soja disuelta. Cocine hasta que la lechuga se marchite y esté tierna. Puede añadir una pizca de sal en esta etapa para sazonar la base, si lo desea.
Step 4
Una vez que la lechuga Eolgari esté tierna, es momento de añadir el aromático ajo picado. Incorpore 1 cucharada de ajo picado. Deje hervir a fuego lento durante uno o dos minutos más para permitir que la fragancia del ajo impregne la sopa.
Step 5
Finalmente, vamos a ajustar el sazón. Añada 1 cucharada de salsa de soja para sopa para añadir una capa extra de umami. Pruebe la sopa y ajuste el sazón con sal según sea necesario. La sopa estará lista cuando la lechuga esté tierna y el caldo sea rico y sabroso.
Step 6
Sirva la sopa caliente de lechuga Eolgari con pasta de soja en cuencos. Para darle un toque de color y atractivo visual, decore con rodajas finas de pimiento rojo. ¡Disfrute de esta sopa maravillosamente satisfactoria y deliciosa que es perfecta para acompañar un tazón de arroz!
