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Sopa de Kimchi Refrescante y Clara





Sopa de Kimchi Refrescante y Clara

Sopa de Kimchi: Refrescante incluso con kimchi añejo sin olor a rancio

Aunque el ‘golmaji’ (un tipo de fermentación suave en el kimchi) no es perjudicial, puede alterar el sabor. ¡Esta receta de sopa de kimchi elimina cualquier olor a añejo lavándolo a fondo, asegurando un plato fresco y delicioso!

Información de la receta

  • Categoría : Sopa / Caldo
  • Categoría de ingredientes : Otros
  • Ocasión : Diario
  • Método de preparación : Hervido / Cocción lenta
  • Porciones : 3 porciones
  • Tiempo de preparación : En menos de 30 minutos
  • Dificultad : Intermedio

Ingredientes
  • 1/4 de repollo kimchi añejo
  • 1 cucharada de aceite de arroz integral
  • 1/2 cucharada de ajo picado
  • 1/2 cucharada de chile en polvo (gochugaru)
  • 1/2 cucharada de pasta de soja (doenjang)
  • 1 cucharada de vino de cocina (mirin, etc.)
  • 4 tazas de agua de arroz + caldo de anchoas/alga kelp
  • Cebolleta verde (en rodajas finas)

Instrucciones de preparación

Step 1

Corta el kimchi añejo en trozos del tamaño de un bocado y enjuágalo bajo agua fría dos o tres veces. Elimina a fondo cualquier condimento o ‘golmaji’ adherido al kimchi. Escurre bien el kimchi usando un colador. Ten cuidado de no enjuagarlo demasiado tiempo, ya que esto podría eliminar toda la acidez.

Step 2

Si el relleno interior del kimchi es demasiado abundante o parece desordenado, puedes retirarlo y usar solo los tallos del kimchi. Esto hace que el caldo sea más claro y evita cualquier olor a rancio. Decide si retirar el relleno según el estado del kimchi.

Step 3

Calienta 1 cucharada de aceite de arroz integral en una olla a fuego medio. Agrega 1/2 cucharada de ajo picado y sofríe hasta que esté fragante, aproximadamente 1-2 minutos, revolviendo constantemente para evitar que se queme. Infundir el aceite con ajo añade profundidad al sabor de la sopa.

Step 4

Agrega el kimchi escurrido a la olla y espolvorea con 1/2 cucharada de chile en polvo. Sofríe juntos durante unos minutos hasta que el kimchi se ablande ligeramente y el chile en polvo se incorpore bien. Revolver el kimchi mientras se sofríe ayudará a liberar su sabor.

Step 5

Agrega 1/2 cucharada de pasta de soja y 1 cucharada de vino de cocina (como mirin) a la olla. Revuelve bien para cubrir el kimchi con estos condimentos. La pasta de soja ayuda a neutralizar cualquier sabor añejo y añade una profundidad sabrosa, mientras que el vino de cocina realza el aroma y sabor general. Sofríe por un minuto más.

Step 6

Vierte 4 tazas de agua de arroz y caldo de alga kelp (o caldo de anchoas) en la olla. El agua de arroz hace que la sopa sea más suave y rica, mientras que el caldo de alga kelp añade un sabor umami distintivo. Asegúrate de que haya suficiente líquido para cubrir el kimchi.

Step 7

Lleva la sopa a ebullición a fuego alto. Una vez que empiece a hervir, reduce el fuego a medio-bajo. Tapa la olla y deja que hierva a fuego lento durante 10-15 minutos, o hasta que el kimchi esté tierno. Retira cualquier espuma que suba a la superficie para obtener un caldo más claro. Para un sabor más intenso, puedes añadir el líquido en etapas: agrega aproximadamente una taza, lleva a ebullición, luego agrega otra taza y repite.

Step 8

Una vez que el kimchi esté tierno y el caldo haya desarrollado un sabor refrescante, agrega la cebolleta verde en rodajas finas y cocina a fuego lento por un minuto más para finalizar. Prueba la sopa y ajusta la sazón con una pizca de sal o salsa de soja si es necesario. Esta reconfortante y deliciosa sopa de kimchi es perfecta servida caliente, especialmente con un tazón de arroz.



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