Sopa de Kimchi con Brotes de Soja Picante y Refrescante
¡La Mejor Cura para la Resaca! ¡Caliente Sopa de Kimchi con Brotes de Soja para un Paladar Despejado!
Este plato me recuerda a la reconfortante sopa de kimchi que mi madre solía prepararme cuando era niña. Era tan deliciosa con abundante cerdo y brotes de soja que podíamos comerla directamente de la olla. Esta comida para el alma, que alivia instantáneamente el interior, es verdaderamente mi sopa de kimchi favorita. Sírvela con arroz para una comida satisfactoria. ¡Te recomiendo encarecidamente que intentes prepararla!
Ingredientes Principales- 250g de kimchi bien fermentado (¡cuanto más ácido, mejor!)
- 150g de paleta de cerdo o cuello de cerdo
- 150g de brotes de soja
Sazonadores y Aromáticos- 1/4 cebolleta grande
- 1.5 cucharadas de ajo picado
- 1 cucharada de salsa de anchoas o salsa de soja para sopa
- 1 cucharada de ‘Yeondu’ (caldo de verduras claro o salsa de soja)
- 1/2 cucharada de camarones salados
- 1.4 litros de agua
- 1 trozo de alga seca (opcional)
- 1/4 cebolleta grande
- 1.5 cucharadas de ajo picado
- 1 cucharada de salsa de anchoas o salsa de soja para sopa
- 1 cucharada de ‘Yeondu’ (caldo de verduras claro o salsa de soja)
- 1/2 cucharada de camarones salados
- 1.4 litros de agua
- 1 trozo de alga seca (opcional)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara los ingredientes principales: kimchi, cerdo y brotes de soja. El kimchi bien fermentado y ácido le dará a la sopa un sabor más rico. La paleta o el cuello de cerdo son cortes adecuados; estoy usando paleta sobrante de hacer ‘bossam’. Enjuaga los brotes de soja y escúrrelos.
Step 2
Vierte 1.4 litros de agua en una olla. Si tienes alga seca a mano, añade un trozo. El alga aporta umami, haciendo el caldo más robusto.
Step 3
Mientras el agua se calienta, vamos a preparar los demás ingredientes. Corta el kimchi en trozos del tamaño de un bocado usando tijeras o un cuchillo. Corta el cerdo de manera similar. Pica el ajo finamente y corta la cebolleta en diagonal. Preparar los ingredientes con antelación hace que el proceso de cocción sea mucho más fácil.
Step 4
Una vez que el agua hierva a borbotones, retira el alga seca. Hervir el alga durante demasiado tiempo puede resultar en un sabor amargo. Después de retirar el alga, añade el kimchi preparado a la olla.
Step 5
Ahora, añade el cerdo cortado y deja que se cocine. Añadir el cerdo primero permite que su sabor se infunda en el caldo.
Step 6
Añade 1.5 cucharadas de ajo picado. El ajo juega un papel crucial en realzar las notas picantes y refrescantes características de la sopa de kimchi.
Step 7
Añade la cebolleta cortada en diagonal a la olla. El aroma fresco de la cebolleta realzará el sabor de la sopa.
Step 8
Para sazonar, añade 1 cucharada de salsa de anchoas (o salsa de soja para sopa) y 1 cucharada de ‘Yeondu’ (o caldo de verduras claro). La salsa de anchoas aporta umami, mientras que Yeondu añade una profundidad sabrosa más suave.
Step 9
Finalmente, añade los 150g de brotes de soja enjuagados. Los brotes de soja hacen que la sopa sea increíblemente refrescante y añaden un delicioso crujido.
Step 10
Termina con 1/2 cucharada de camarones salados para el sazón final. Los camarones salados son un ingrediente secreto que añade un sabor profundo a la sopa de kimchi. Deja que la sopa hierva a fuego lento hasta que todos los ingredientes se mezclen bien y los sabores se hayan infusionado. Una vez que el cerdo esté tierno y el caldo sea rico, prueba y ajusta el sazón añadiendo un poco más de salsa de anchoas o camarones salados si es necesario. ¡Sírvela caliente con arroz para una comida abundante y reconfortante!
