Sopa de Huevo al Estilo Chino Sustanciosa y Deliciosa
Receta de Sopa de Huevo al Estilo Chino Rica y Sabrosa, al Estilo Baek Jong-won, Utilizando Ingredientes de la Nevera
Esta sopa de huevo al estilo chino ofrece una comida satisfactoria, reminiscente de una sopa rica y cremosa, con su caldo espeso, huevo tierno y una variedad de verduras y jamón.
Ingredientes Principales
- 3 huevos frescos
- 2 shiitakes secos (o shiitakes frescos)
- 75g de jamón ahumado
- 51g de setas cardo frescas
- 1-2 tiras de surimi (imitación de carne de cangrejo)
- 1/2 cebolla
- 1/2 parte blanca de un puerro
- Una pequeña cantidad de zanahoria
- Una pizca de pimienta negra
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de aceite de chile
- 1 cucharada de vinagre
- 3 cuencos de agua (aprox. 750ml)
Espesante y Condimento
- Maicena o fécula de patata mezclada con agua (ratio 1:1)
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 2 cucharadas de salsa de ostras
- 2 cucharadas de salsa de soja
- Una pizca de sal (para ajustar el sabor)
- Maicena o fécula de patata mezclada con agua (ratio 1:1)
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 2 cucharadas de salsa de ostras
- 2 cucharadas de salsa de soja
- Una pizca de sal (para ajustar el sabor)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, corta los shiitakes y las setas cardo en juliana fina. Si usas shiitakes secos, rehidrátalos en agua tibia antes de cortarlos. Corta también la parte blanca del puerro en juliana. (Consejo: Puedes usar puerro ya cortado en juliana y congelado.) Pica en trozos más pequeños los ingredientes que sean demasiado gruesos o grandes.
Step 2
Corta la cebolla en juliana fina, de una longitud similar a la de las setas. Corta el jamón ahumado en tiras de la misma longitud que la cebolla.
Step 3
Corta la imitación de carne de cangrejo en 2-3 trozos y luego desmenúzala suavemente con los dedos a lo largo de las fibras. Desmenuzarla no muy gruesa asegurará una textura tierna al cocinarse.
Step 4
Casca los 3 huevos en un bol. Usa un batidor o un tenedor para romper las yemas y batirlos a fondo hasta que estén bien combinados y suaves. Usar un mini batidor o un tenedor produce una consistencia más fina que los palillos.
Step 5
Calienta 3 cucharadas de aceite vegetal en una olla o sartén ancha a fuego medio-bajo. Añade el puerro cortado en juliana y sofríe para crear un aceite de puerro fragante. Una vez que los puerros se vuelvan translúcidos, añade el jamón cortado y sofríe hasta que esté ligeramente dorado y fragante.
Step 6
Cuando el jamón esté parcialmente cocido, añade todas las verduras preparadas restantes (shiitakes, setas cardo, cebolla, zanahoria) a la olla, excepto la imitación de carne de cangrejo. Sofríe todo junto hasta que las verduras estén ligeramente ablandadas.
Step 7
Una vez que los ingredientes estén bien salteados, añade 2 cucharadas de salsa de ostras y 2 cucharadas de salsa de soja para realzar el sabor. Saltea rápidamente para cubrir uniformemente los ingredientes con las salsas.
Step 8
Después de que las salsas se hayan mezclado con los ingredientes, vierte el agua. Es mejor añadir suficiente agua para cubrir generosamente los ingredientes. Aproximadamente 3 cuencos de agua (unos 750 ml) deberían ser suficientes. El agua debe parecer ligeramente abundante, ya que el caldo espesará al cocinarse a fuego lento.
Step 9
Una vez que el caldo hierva a borbotones, añade la imitación de carne de cangrejo desmenuzada. A continuación, añade gradualmente la mezcla de almidón (almidón y agua mezclados en ratio 1:1), removiendo para ajustar el grosor de la sopa a tu preferencia. Añade la mezcla poco a poco, removiendo continuamente hasta que alcances la consistencia deseada. (Consejo: Añadir demasiada mezcla de almidón de golpe puede hacer que la sopa se vuelva demasiado espesa y gelatinosa, por lo que es crucial ajustarla gradualmente observando la consistencia. Añade más si prefieres una textura más espesa y similar a una crema.)
Step 10
Cuando la sopa alcance el grosor deseado y esté hirviendo, vierte lentamente los huevos batidos en forma circular sobre la superficie de la sopa. ¡Apaga el fuego inmediatamente después de añadir los huevos! Esta técnica asegura que los huevos se cocinen suavemente y queden tiernos y esponjosos sin aglutinarse.
Step 11
Es mejor no cocinar demasiado la sopa después de añadir los huevos. Una cocción prolongada puede hacer que los huevos se aglutinen más o se vuelvan duros. En este punto, la sopa de huevo china básica está completa.
Step 12
Sirve una porción de la sopa terminada en un bol aparte. Espolvorea con una pizca de pimienta negra y rocía con 1 cucharada de aceite de sésamo para obtener un estilo rico y suave de la sopa de huevo de Baek Jong-won.
Step 13
Para otra variación, añade 1 cucharada de vinagre y 1 cucharada de aceite de chile a otra porción de la sopa. Esto crea un estilo único de sopa de huevo con un perfil de sabor agridulce y picante.
Step 14
De esta manera, puedes disfrutar de dos sabores distintos a partir de una base de sopa de huevo básica. Puedes preparar cada versión por separado o disfrutar de ambos sabores uno al lado del otro. ¡La elección es tuya!
Step 15
Este plato también se conoce como ‘Suan La Tang’ (Sopa Agripicante), una sopa china clásica que estimula el apetito con su armoniosa mezcla de sabores ácidos y picantes. A menudo se disfruta al final de una comida para ayudar a la digestión o cuando no se tiene apetito. La receta de hoy es una variación inspirada en Suan La Tang, adaptada para los paladares coreanos. La combinación de notas sabrosas, picantes y ligeramente ácidas fue verdaderamente una revelación – ¡un nuevo mundo de sabor! Si no la has probado antes, ¡te recomiendo encarecidamente que lo hagas! Te deleitarás con los ricos sabores que llenan tu boca.
Step 16
La sopa de huevo al estilo chino con aceite de sésamo es deliciosamente sabrosa pero nada grasosa, lo que la hace increíblemente fácil de comer en mayor cantidad. Las fragantes setas shiitake combinan maravillosamente con los tiernos huevos. ¡Esta receta también es muy práctica ya que es perfecta para utilizar las verduras sobrantes de la nevera!
