Sopa de Hojas de Calabacín con Semilla de Perilla: Un Plato Nutritivo y Revitalizante de la Cocina de Mamá
Receta Fácil y Deliciosa de Sopa de Hojas de Calabacín, Cómo Hacer Sopa de Hojas de Calabacín con Semilla de Perilla, Recomendada para la Comida Saludable de Verano
Esta es una sabrosa sopa de hojas de calabacín repleta de tiernas y dulces hojas de calabacín cosechadas en temporada. Cargada de deliciosa semilla de perilla, es una combinación exquisita de sabor y nutrición. He recreado un plato nutritivo y revitalizante que mi madre solía preparar a menudo en mi infancia. Con la adición de sabrosos dumplings caseros (sujebi), se convierte en una comida sustanciosa y satisfactoria.
Ingredientes Principales- 200g de hojas de calabacín frescas
- 1 paquete de caldo de anchoas comercial
- 1 chile morrón rojo
- 1L (aproximadamente 4 tazas) de agua
- 5 cucharadas de harina (harina de fuerza o todo uso)
- 2 cucharadas de vinagre
Condimentos y Sazonadores- 1 cucharada de salsa de soja para sopa
- 1 cucharada de extracto de atún
- 2 cucharadas de vino de arroz o vino de cocina
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharadita de sal (ajustar al gusto)
- 4 cucharadas de semilla de perilla molida
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa
- 1 cucharada de extracto de atún
- 2 cucharadas de vino de arroz o vino de cocina
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharadita de sal (ajustar al gusto)
- 4 cucharadas de semilla de perilla molida
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara las hojas de calabacín frescas. Elegir hojas frescas es el primer paso para una sopa deliciosa.
Step 2
Raspa suavemente la piel exterior dura de los tallos de las hojas de calabacín con el dorso de un cuchillo. Este paso ayuda a que las hojas se cocinen más tiernas.
Step 3
Desgarra las hojas de calabacín preparadas en trozos del tamaño de un bocado. Luego, enjuágalas bien bajo el chorro de agua. Una vez enjuagadas, sostén las hojas con ambas manos y frótalas vigorosamente. Esto liberará los jugos verdes característicos y descompondrá las hojas, haciéndolas suaves y algo fibrosas. Este proceso es clave para ablandar las hojas.
Step 4
Después de frotar las hojas, agrégalas a una cantidad generosa de agua, suficiente para cubrirlas, y añade 2 cucharadas de vinagre. Enjuaga las hojas unas 3 veces hasta que el agua salga clara. Finalmente, exprime bien el exceso de agua con la mano.
Step 5
En una olla profunda, combina 1L (aproximadamente 4 tazas) de agua y 1 paquete de caldo de anchoas. Tapa la olla de forma inclinada y lleva a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento durante 8 minutos para crear un caldo rico.
Step 6
Retira y desecha el paquete de caldo de anchoas después de cocinar a fuego lento.
Step 7
Sazona el caldo de anchoas claro con los saborizantes. Agrega 1 cucharada de salsa de soja para sopa, 1 cucharada de extracto de atún, 2 cucharadas de vino de arroz o vino de cocina, y 2 cucharadas de aceite de sésamo para darle un aroma a nuez.
Step 8
Ajusta la sazón con sal a tu gusto. Inicialmente añadí 1 cucharadita de sal, pero siéntete libre de añadir más o menos según tu preferencia.
Step 9
Hagamos los dumplings (sujebi) masticables. En un tazón, combina 5 cucharadas de harina de fuerza o harina todo uso. Agrega gradualmente unos 100 ml de agua, revolviendo para crear una masa que no sea ni demasiado espesa ni demasiado líquida: debe tener una consistencia que gotee suavemente al ser recogida con una cuchara.
Step 10
Vuelve a llevar el caldo preparado a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, agrega todas las hojas de calabacín preparadas. Cuando la sopa vuelva a hervir, usa una cuchara para dejar caer pequeñas porciones de la masa de harina en la olla para formar los dumplings de sujebi. Cocina durante 2 minutos hasta que los dumplings estén cocidos.
Step 11
Una vez que las hojas de calabacín y el sujebi estén cocidos, añade el chile morrón picado finamente y 1 cucharada de ajo picado. Cocina a fuego lento por un momento más para infusionar los sabores.
Step 12
Ahora es el momento de añadir el ingrediente estrella: la semilla de perilla molida. Agrega 3 cucharadas de semilla de perilla molida y
Step 13
Revuelve suavemente con un cucharón para asegurar que la semilla de perilla esté bien incorporada en la sopa, y luego apaga inmediatamente el fuego. Cocinar demasiado tiempo puede disminuir el sabor a nuez de la perilla.
Step 14
Sirve la sopa de hojas de calabacín con semilla de perilla terminada en cuencos. Finalmente, espolvorea la cucharada restante de semilla de perilla encima para un acabado apetitoso. La sopa caliente recién hecha está llena de sabores sabrosos y a nuez, mientras que el sujebi masticable pero tierno añade una textura deliciosa. ¡Disfruta de una comida deliciosa y saludable con esta satisfactoria sopa de hojas de calabacín y semilla de perilla que querrás terminar de una sentada!