Sopa de Gelatina de Bellota (Dotori Muk Bap): Receta Deliciosa de Caldo de Anchoas
La Combinación Perfecta de Gelatina de Bellota Chew y Rico Caldo de Anchoas: Una Deliciosa Receta de Muk-ssal
Disfruta de la deliciosa textura masticable de la gelatina de bellota, perfectamente complementada por un sabroso caldo de anchoas. Añade un toque ácido con kimchi agrio y un crujiente refrescante con pepino, todo coronado con diversas guarniciones para un Dotori Muk Bap verdaderamente exquisito. (Receta inspirada en ‘Soo-mi’s Side Dishes’ para un resultado aún más delicioso).
Ingredientes Principales
- Gelatina de Bellota (Dotori Muk) 500-600g
- Kimchi Agrio 200g
- Huevo 1
- Pepino 1/5
- Algas Secas (Gim) 1 hoja
- Salsa de Soja 1/2 Cucharada
- Salsa de Soja para Sopa (Gukganjang) 1/2 Cucharada
- Ajo Picado 1/2 Cucharada
- Cebolletas (finamente picadas) un poco
- Semillas de Sésamo Tostadas un poco
- Arroz Cocido (opcional) cantidad adecuada
Ingredientes para el Caldo
- Anchoas para caldo 8 (limpias, sin tripas)
- Anchoas (planas) 3 (limpias, sin tripas)
- Alga Kombu Seca (Dashima) 1 hoja (aprox. 5x5cm)
- Cebolla 1/4 (en rodajas)
- Agua 1L
- Anchoas para caldo 8 (limpias, sin tripas)
- Anchoas (planas) 3 (limpias, sin tripas)
- Alga Kombu Seca (Dashima) 1 hoja (aprox. 5x5cm)
- Cebolla 1/4 (en rodajas)
- Agua 1L
Instrucciones de preparación
Step 1
Para crear un caldo de anchoas profundamente sabroso, comienza tostando ligeramente las anchoas limpias, las anchoas planas y el alga kombu en una olla precalentada a fuego bajo hasta que estén fragantes. Este paso ayuda a eliminar cualquier olor a pescado y realza el umami del caldo.
Step 2
Añade 1L de agua y la cebolla en rodajas a la olla con los ingredientes tostados. Cubre con una tapa y lleva a ebullición a fuego alto durante 10 minutos. Esto permite que los sabores se infundan maravillosamente en el agua.
Step 3
Después de 10 minutos, retira y desecha el alga kombu y las anchoas (puedes dejar la cebolla para darle dulzor). Ahora es el momento de sazonar el caldo. Incorpora la salsa de soja, la salsa de soja para sopa y el ajo picado. Cocina a fuego lento durante otros 3 minutos para lograr un caldo rico y de sabor limpio.
Step 4
Prepara las guarniciones para tu muk bap. Corta el pepino a lo largo en tiras finas. Recorta los extremos duros del kimchi agrio y pícalo en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Corta la gelatina de bellota en longitudes similares y de aproximadamente 0.5 cm de grosor, igualando el tamaño del kimchi para que sea fácil de comer.
Step 5
Hagamos la guarnición de huevo. Para obtener crepes de huevo finos y delicados, separa la yema y la clara en dos cuencos y bátelas individualmente. Engrasa ligeramente una sartén antiadherente precalentada a fuego bajo. Vierte la yema y la clara batidas finamente en la sartén y cocina hasta que estén ligeramente doradas por ambos lados. Una vez enfriadas, córtalas en juliana fina.
Step 6
Tuesta ligeramente las algas secas (gim) en una sartén seca hasta que estén crujientes. Luego, desmenúzalas finamente con las manos o pícalas en trozos pequeños. Esto añadirá una textura maravillosa a tu guarnición.
Step 7
Coloca la gelatina de bellota en rodajas de forma atractiva en un bol para servir. Vierte generosamente el caldo de anchoas caliente y sabroso sobre la gelatina. Ahora, organiza artísticamente las guarniciones preparadas: el kimchi agrio, las tiras crujientes de pepino, la juliana de huevo y las algas tostadas desmenuzadas. Finalmente, espolvorea con semillas de sésamo tostadas y cebolletas picadas finamente para completar tu deliciosa creación. (Si prefieres comerlo como una sopa de arroz, ten listo un bol de arroz caliente cocido.)
Step 8
Este Dotori Muk Bap se puede disfrutar caliente para una comida reconfortante, o frío para un plato refrescante y que abre el apetito. ¡Elige tu forma preferida de saborear esta deliciosa especialidad coreana!
