Sopa de Fideos de Cebada Estilo Jeju con Cerdo: Tierna y Saludable
Receta de Sopa de Fideos de Cebada Estilo Jeju (¡Sin Harina!)
¿Tienes que viajar a la isla de Jeju para disfrutar de la famosa sopa de fideos con cerdo (‘Gogi Guksu’)? ¡Ahora puedes recrear este plato tan querido en casa con un toque más saludable! Esta receta presenta unos deliciosos y tiernos fideos de cebada, hechos sin harina, combinados con un caldo de cerdo rico y profundo. El cerdo tierno cocido a fuego lento y una sabrosa salsa de condimento ligeramente picante hacen que este plato sea irresistible. El uso de fideos de cebada, ricos en fibra dietética, los convierte en una opción fantástica para una comida satisfactoria pero sin culpa, perfecta para aquellos que cuidan su peso. ¡Prepárate para saborear el auténtico sabor de Jeju!
Ingredientes para los Fideos- Fideos de Cebada Bobocookci 200g (0% Harina)
- Caldo de Huesos de Cerdo Rico (comprado o casero)
- Pizca de Pimienta Negra
Ingredientes para Cocinar el Cerdo- Panceta de Cerdo 600g
- 1/2 Cebolla
- 7-8 dientes de Ajo
- 4-5 Chiles Secos Vietnamitas (o al gusto)
- 7-8 Granos de Pimienta Negra
Ingredientes para la Salsa de Condimento- 2 cucharadas de Copos de Chile Rojo (Gochugaru)
- 1 cucharada de Ajo Picado
- 1 cucharadita de Camarones Salados Picados (Saeujeot)
- Salsa de Soja para Sopa (para sazonar)
- 1 cucharada de Vino de Cocina (Mirin)
- 2 cucharadas de Caldo de Huesos de Cerdo o Agua
- Panceta de Cerdo 600g
- 1/2 Cebolla
- 7-8 dientes de Ajo
- 4-5 Chiles Secos Vietnamitas (o al gusto)
- 7-8 Granos de Pimienta Negra
Ingredientes para la Salsa de Condimento- 2 cucharadas de Copos de Chile Rojo (Gochugaru)
- 1 cucharada de Ajo Picado
- 1 cucharadita de Camarones Salados Picados (Saeujeot)
- Salsa de Soja para Sopa (para sazonar)
- 1 cucharada de Vino de Cocina (Mirin)
- 2 cucharadas de Caldo de Huesos de Cerdo o Agua
Instrucciones de preparación
Step 1
Comienza colocando la panceta de cerdo de 600g en una olla profunda. Añade la 1/2 cebolla sin pelar, 7-8 dientes de ajo, 4-5 chiles secos vietnamitas y 7-8 granos de pimienta negra. Vierte suficiente agua para cubrir completamente los ingredientes. Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce a fuego medio-bajo y cocina a fuego lento durante aproximadamente 50 minutos hasta que el cerdo esté tierno. Este proceso ayuda a eliminar las impurezas de la carne y asegura una textura tierna.
Step 2
Durante el proceso de cocción a fuego lento, verifica el punto de cocción del cerdo pinchándolo con palillos. Estará listo cuando los jugos salgan claros y la carne se perfore fácilmente. Evita cocinar en exceso, ya que esto puede endurecer la carne. Ajusta el tiempo de cocción según sea necesario para lograr la ternura perfecta.
Step 3
Una vez que la panceta de cerdo esté bien cocida, retírala de la olla y deja que se enfríe un poco. Corta la carne en trozos manejables, de aproximadamente 1 cm de grosor. Cortar la carne mientras aún está ligeramente tibia evita que se deshaga y produce cortes más limpios.
Step 4
Mientras se cocina el cerdo, prepara la salsa de condimento. En un tazón pequeño, combina 2 cucharadas de copos de chile rojo, 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharadita de camarones salados picados, 1 cucharada de vino de cocina y 2 cucharadas de caldo de huesos de cerdo o agua. Mezcla bien. Los camarones salados añaden una maravillosa profundidad umami, y puedes ajustar la salsa de soja para sopa más tarde al sazonar el caldo.
Step 5
Ahora es el momento de cocinar los fideos. Prepara 200g de fideos de cebada Bobocookci. (Nota: Sigue las instrucciones del paquete para cocinar los fideos de cebada. Para una textura perfectamente masticable, se recomienda reducir ligeramente el tiempo de cocción. El método de ‘vapor de agua’ puede ser específico del producto, así que consulta sus instrucciones de cocina si es aplicable.)
Step 6
Una vez cocidos los fideos, escúrrelos pero no los enjuagues con agua fría. En una olla, recalienta el rico caldo de huesos de cerdo. Una vez que hierva, sazona con sal al gusto. Añade una pizca de pimienta negra para darle más aroma. También puedes añadir un toque de salsa de soja para sopa para realzar el sabor.
Step 7
Dispón los fideos de cebada cocidos de forma atractiva en el centro de un cuenco para servir, enrollándolos suavemente. Con cuidado, vierte el caldo de huesos de cerdo caliente alrededor de los fideos, asegurándote de que queden parcialmente sumergidos.
Step 8
Finalmente, coloca artísticamente la panceta de cerdo cortada encima de los fideos. Añade una cucharada de la salsa de condimento preparada al lado o encima del cerdo, según tu gusto. Decora con cebolletas finamente picadas o sirve con kimchi para una experiencia aún más deliciosa. ¡Disfruta de tu sopa de fideos de cebada estilo Jeju con cerdo, caliente y tierna!
