Sopa de Fideos con Anchoas Casera (Myeolchi Guksu)
Prepara Myeolchi Guksu Fácil en 5 Simples Pasos
Este plato se preparó rápidamente una noche cuando tenía antojo de un tazón reconfortante de Myeolchi Guksu. Es una receta sencilla, perfecta para satisfacer esos antojos nocturnos.
Ingredientes- 1 taza de kimchi maduro y ácido
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 2 porciones de fideos somyeon (aprox. 200g)
- 1/2 cucharada de azúcar
- 10 anchoas secas para el caldo
- 1 cucharada de salsa de anchoa (myeolchi aekjeot)
- Un poco de alga nori seca (gim)
- Un poco de semillas de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, enjuaga suavemente el kimchi ácido bajo agua corriente para reducir ligeramente su acidez. Escurre la mayor cantidad de agua posible. Ten cuidado de no apretarlo demasiado, ya que esto podría disminuir el sabor del kimchi.
Step 2
En un bol, combina el kimchi escurrido con 1 cucharada de aceite de sésamo y 1/2 cucharada de azúcar. Mézclalos suavemente con las manos. Este paso ayuda a realzar el umami del kimchi y asegura que se mezcle bien con los fideos y el caldo.
Step 3
En una olla, combina 5 tazas y media de agua (aproximadamente 1100 ml), 10 anchoas secas para el caldo y 1 cucharada de salsa de anchoa. Lleva esta mezcla a ebullición a fuego alto. Para un caldo más limpio, puedes retirar las entrañas de las anchoas.
Step 4
Una vez que el caldo hierva, reduce el fuego a medio-bajo y retira las anchoas. (Si añadiste alga seca (kelp), retírala también ahora). Añade 2 porciones de fideos somyeon al agua hirviendo y cocínalos hasta que estén al dente. Revuelve los fideos ocasionalmente para evitar que se peguen.
Step 5
Escurre los fideos cocidos y enjuágalos bajo agua fría para eliminar el exceso de almidón, luego colócalos de manera atractiva en cuencos para servir. Sirve una cantidad generosa del caldo de anchoas caliente sobre los fideos. Corona con el kimchi sazonado, alga nori seca cortada en juliana fina (gim) y una pizca de semillas de sésamo. ¡Tu delicioso Myeolchi Guksu está listo! Si lo deseas, puedes añadir una pizca de hojuelas de chile rojo para un toque picante.
