Sopa de Fideos con Almejas (Bajirak Kalguksu) Refrescante y Deliciosa
Sopa de Fideos con Almejas: Delicioso Bajirak Kalguksu con un Caldo Claro Potenciado por Manzana y Pera, una Comida Completa Perfecta en un Bol
¡Experimente el delicioso sabor del Bajirak Kalguksu casero con un caldo que es a la vez refrescante y profundamente sabroso! Esta receta utiliza ingeniosamente manzana y pera para eliminar cualquier sabor desagradable a pescado del caldo de anchoas, y luego lo cocina a fuego lento con una generosa cantidad de almejas frescas para un increíble impulso de umami. Es una comida abundante y satisfactoria, perfecta para cualquier ocasión.
Ingredientes para el Caldo Rico- 2L Agua
- 200g Rábano (para un sabor refrescante y eliminación de olores)
- 1/4 Manzana (para dulzura, aroma y eliminación de olores)
- 1/4 Pera (para dulzura, aroma y eliminación de olores)
- 10g Alga Kombu seca (para umami adicional)
- 20g Anchoas secas (para una base de caldo profunda)
- 1 Puerro (parte blanca, aprox. 80g, para un aroma fresco)
- 2 Cucharadas de Ajo picado
- 2 Rodajas de Jengibre fresco (para eliminación de olores)
Ingredientes para la Sopa de Fideos con Almejas Refrescante- 1.8L Caldo de Almejas (preparado con el caldo base)
- 600g Almejas depuradas (preparadas frescas)
- 400g Fideos frescos para Kalguksu
- 1/2 Cebolla (para dulzura y frescura)
- 1/3 Calabacín (para una textura tierna)
- 1/4 Zanahoria (para color y dulzura)
- 1-2 Chiles Cheongyang (opcional, para picante)
- 2 Cucharadas de Salsa de Soja para Sopa (para umami adicional)
- 2 Pizcas de Sal Marina
- Pizca de Pimienta Negra (para aroma)
- 1.8L Caldo de Almejas (preparado con el caldo base)
- 600g Almejas depuradas (preparadas frescas)
- 400g Fideos frescos para Kalguksu
- 1/2 Cebolla (para dulzura y frescura)
- 1/3 Calabacín (para una textura tierna)
- 1/4 Zanahoria (para color y dulzura)
- 1-2 Chiles Cheongyang (opcional, para picante)
- 2 Cucharadas de Salsa de Soja para Sopa (para umami adicional)
- 2 Pizcas de Sal Marina
- Pizca de Pimienta Negra (para aroma)
Instrucciones de preparación
Step 1
¡Comencemos creando un caldo delicioso! En una olla, combine 2L de agua fresca. Agregue 200g de rábano para un sabor refrescante, 20g de anchoas secas para una base de sabor profundo, 1 puerro entero (cortado en trozos grandes, centrándose en la parte blanca), 2 rodajas de jengibre fresco para eliminar cualquier olor a pescado, 10g de alga kombu seca para umami y, lo más importante, 1/4 de manzana y 1/4 de pera para neutralizar cualquier olor desagradable. No olvide agregar 2 cucharadas de ajo picado. Cocine a fuego medio-bajo durante unos 10 minutos. Después de 10 minutos, retire el alga kombu. (Consejo profesional: si no tiene manzana o pera fresca, puede usar su jugo en su lugar. Si usa jugo, reduzca ligeramente el tiempo de cocción.)
Step 2
Después de retirar el alga kombu, continúe cocinando a fuego lento durante otros 5 minutos para permitir que los sabores se mezclen completamente. Luego, cuele el caldo a través de un colador de malla fina para obtener un líquido claro y limpio. Este caldo bien preparado es la base de su delicioso kalguksu.
Step 3
¡Las almejas frescas son clave para un kalguksu sabroso! Enjuague las almejas depuradas con agua fría corriente 2-3 veces, frotándolas suavemente entre las manos. Este paso es crucial para eliminar cualquier arena o residuo de las conchas, asegurando una sopa limpia y deliciosa.
Step 4
Prepare las verduras para su kalguksu. Corte en juliana fina el calabacín, la zanahoria y la cebolla. ¡Ahora, cocinemos los fideos! Vierta 1.8L de su caldo de almejas claro preparado en una olla. Enjuague suavemente los fideos frescos para Kalguksu bajo agua corriente para separarlos. (Consejo profesional: enjuagar el exceso de harina de los fideos dará como resultado un caldo más claro y menos turbio.)
Step 5
Una vez que el caldo comience a hervir, sazónelo a la perfección. Agregue 2 cucharadas de salsa de soja para sopa para una profundidad sabrosa, 2 pizcas de sal marina para ajustar el condimento a su gusto y una pizca de pimienta negra para realzar el aroma. Pruebe y ajuste según sea necesario.
Step 6
Agregue todas las verduras preparadas a la olla. Primero, agregue la cebolla, la zanahoria y el calabacín cortados en juliana fina. Estas verduras se ablandarán y agregarán dulzura natural y un sabor refrescante al caldo.
Step 7
Cuando los fideos y las verduras estén hirviendo vigorosamente, agregue todas las almejas preparadas a la olla. Cocine durante unos 2 minutos, o hasta que las almejas abran sus conchas y estén bien cocidas. Tenga cuidado de no cocinar en exceso, ya que las almejas pueden volverse duras.
Step 8
Finalmente, para darle un toque picante, agregue 1-2 chiles Cheongyang picados finamente, según su preferencia. Estos chiles realzarán aún más el sabor refrescante de la sopa. (Opcional: si prefiere menos picante, puede omitirlos o usar menos.) Una vez que todos los ingredientes estén bien combinados y cocidos, ¡su sopa de fideos con almejas, cálida y satisfactoria, estará lista para disfrutar!
