Sopa de Espinacas y Pasta de Soja (Sigeumchi Doenjang Guk) – Versión Infantil
Receta Sencilla y Nutritiva de Sopa de Espinacas y Pasta de Soja que a tus Hijos Les Encantará
Con el clima más fresco, todos anhelamos una sopa o guiso cálido y reconfortante. Preparé rápidamente esta sopa de espinacas y pasta de soja (doenjang guk), una de las favoritas de mi hija mayor, usando espinacas que me habían sobrado. Es sencilla de hacer y perfecta para una comida rápida por la mañana: ¡un plato habitual en nuestra mesa familiar! Esta receta es fácil y rápida, lo que la convierte en una opción ideal para las mañanas ocupadas.
Para la Sopa
- 1/2 calabacín
- 1 puñado de champiñones ostra
- 1 cucharada de pasta de soja (doenjang)
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1 paquete de base de caldo de mariscos (o caldo de anchoas y algas)
- 1/3 manojo de espinacas
- 1/2 bloque de tofu firme (o 1 bloque)
Instrucciones de preparación
Step 1
¿Te preguntas qué ingredientes añadir? Preparemos esta sopa con calabacín, champiñones ostra y tofu que tengas en casa. Si cocinas para niños, añadir unas pocas anchoas secas hará que el caldo sea aún más refrescante y sabroso. La combinación de espinacas frescas y sabrosa pasta de soja es lo suficientemente suave para que los niños la disfruten sin dudar.
Step 2
Primero, coloca 1 paquete de base de caldo de mariscos en una olla y añade agua para hervir. También puedes hacer tu propio caldo cociendo anchoas y algas, pero usar un paquete de caldo prefabricado es una forma rápida de obtener un sabor profundo. Cocina a fuego lento durante unos 10 minutos para extraer un caldo rico.
Step 3
Mientras el caldo hierve, prepara las verduras y el tofu para la sopa. Lavar y cortar los ingredientes con antelación ayudará a agilizar el proceso de cocción.
Step 4
Para que los niños puedan comerla fácilmente, corta todos los ingredientes en trozos pequeños y manejables. Corta el calabacín en rodajas de aproximadamente 0.5 cm de grosor, en forma de media luna o planos. Para los champiñones ostra, recorta la parte dura del tallo y luego desmenúzalos a lo largo con la mano. Esto les ayuda a absorber mejor el condimento y mejora su textura.
Step 5
Prepara el calabacín y los champiñones ostra de la misma manera. Para obtener una textura que les guste a los niños, es mejor no cortarlos demasiado grandes. Enjuaga ligeramente los champiñones bajo agua corriente antes de prepararlos.
Step 6
Lava bien las espinacas frescas bajo agua corriente, retirando las hojas amarillas o marchitas. Presta especial atención a la suciedad cerca de las raíces. Si lo deseas, puedes recortar los extremos duros de los tallos.
Step 7
Corta el tofu en cubos del tamaño de un bocado. Los trozos pequeños y cuadrados serán más fáciles de recoger con las cucharas de los niños. Usar tofu firme en lugar de tofu sedoso evitará que se deshaga durante la cocción.
Step 8
Una vez que el caldo preparado esté hirviendo vigorosamente, retira el paquete de caldo. Dejarlo demasiado tiempo puede darle un sabor amargo, así que asegúrate de retirarlo una vez que se haya extraído el sabor.
Step 9
Agrega 1 cucharada de pasta de soja (doenjang) al caldo claro. Para evitar grumos, es mejor tomar un poco de caldo en un tazón pequeño, disolver la pasta de soja en él y luego devolverlo a la olla para obtener una consistencia más suave.
Step 10
Añade 1/2 cucharada de ajo picado junto con la pasta de soja para realzar el sabor salado del caldo. Remueve bien para distribuir el aroma del ajo por toda la sopa.
Step 11
Ahora, añade el calabacín y los champiñones ostra preparados a la olla y cocina a fuego medio. Cocina durante unos 3-5 minutos, o hasta que el calabacín esté translúcido y los champiñones tiernos, permitiendo que los sabores se mezclen.
Step 12
Una vez que el caldo vuelva a hervir, añade primero el calabacín y los champiñones ostra y déjalos cocinar. Este paso permite que los ingredientes se combinen y desarrollen un sabor delicioso. Continúa cocinando a fuego medio.
Step 13
Cuando la sopa comience a hervir vigorosamente de nuevo, prepárate para añadir los siguientes ingredientes.
Step 14
Añade las espinacas limpias a la sopa. Las espinacas se cocinan muy rápido, así que evita cocinarlas en exceso. Cocina solo el tiempo suficiente para mantener su vibrante color verde y frescura.
Step 15
Después de añadir las espinacas, deja que la sopa hierva rápidamente durante aproximadamente 1 minuto. Es importante mantener la textura crujiente y el aroma fresco de las espinacas; cocinarlas en exceso las volverá blandas.
Step 16
Finalmente, añade el tofu cortado en cubos y remueve suavemente. Dado que el tofu ya está cocido, solo necesitas cocinarlo a fuego lento durante menos de un minuto, hasta que esté caliente.
Step 17
Cocina a fuego lento un momento más, ¡y tu deliciosa Sopa de Espinacas y Pasta de Soja estará lista! Las marcas de pasta de soja varían en salinidad, así que prueba la sopa y, si es necesario, añade 1 cucharada de salsa de pescado para darle más umami o ajusta con sal.
Step 18
¡Tu Sopa de Espinacas y Pasta de Soja favorita de los niños está completa! Si la sirves a adultos, considera añadir chiles Cheongyang picados o chiles rojos para darle un toque más picante.
Step 19
¡Esta Sopa de Espinacas y Pasta de Soja solo tarda unos 15 minutos en prepararse! Es una comida perfecta, nutritiva y rápida para las mañanas ocupadas. ¡Disfrútala con un tazón de arroz caliente!
