Sopa de Espinacas con Pasta de Soja Coreana (Sik-chin-ae Doenjang Guk)
Cómo Hacer Sopa de Espinacas: Receta Deliciosa de Doenjang Guk con Tofu y Espinacas
En una mañana fresca, un tazón de sopa caliente es increíblemente reconfortante. Hoy, comparto una receta para una sabrosa y refrescante Sik-chin-ae Doenjang Guk, hecha con espinacas frescas. Las espinacas están en temporada a partir de noviembre, lo que las hace deliciosas y a un precio razonable. Si bien son maravillosas en platos de acompañamiento sencillos, hoy las vamos a elevar a una sopa nutritiva, cociéndolas en un rico caldo de anchoas y algas con doenjang (pasta de soja coreana) salada. Añadir tofu suave la convierte en una comida abundante y rica en proteínas, perfecta solo con un acompañamiento de kimchi. También es una opción suave para las comidas de los niños. Las espinacas están repletas de minerales, hierro, ácido fólico y vitamina C, lo que las convierte en un excelente ingrediente para mantenerse saludable durante los cambios de estación. Sígueme mientras te guío a través de esta receta fácil y sencilla, que presenta un caldo de profundo sabor realzado con doenjang, un toque de salsa de soja para el umami y un toque de extracto de atún para el acabado.
Ingredientes- 250g de espinacas frescas
- 1.2L de caldo de anchoas y algas
- 1/2 bloque (aprox. 200g) de tofu suave
- 2 cucharadas de doenjang (pasta de soja coreana)
- 1 cucharada de extracto de atún (o salsa de soja para sopa)
- 2/3 cucharada de ajo picado
- 1/2 tallo de cebolleta
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparamos las verduras para la sopa. Picar finamente media cebolleta. Picar aproximadamente 2/3 de cucharada de ajo. (No tenía ajo picado a mano, así que piqué rápidamente dientes de ajo frescos). Ajusta la cantidad de tofu según tu preferencia, de medio bloque a un bloque entero. Como el tofu que usé era bastante grande, solo saqué medio bloque y lo corté en trozos del tamaño de un bocado.
Step 2
Para un sabor más profundo y sabroso en las sopas a base de doenjang, es mejor usar un caldo casero. Aunque hay paquetes de caldo convenientes disponibles, hoy hice un rico caldo de anchoas y algas cociendo juntas anchoas y algas secas. Prepara aproximadamente 1.2 litros de este caldo.
Step 3
Consejo para seleccionar buenas espinacas: Busca manojos con hojas exuberantes y voluminosas que estén bien apretadas; estas suelen ser las más frescas. Una vez que tengas tus espinacas frescas, lávalas y prepáralas a fondo. Las raíces de las espinacas son ricas en nutrientes como manganeso y hierro, por lo que se recomienda recortar solo los extremos con tierra excesiva, manteniendo la mayor parte de la raíz intacta. Debido a que las raíces pueden retener tierra, coloca las espinacas en un tazón grande lleno de agua y agítalas suavemente para asegurarte de que estén limpias.
Step 4
Después de enjuagar a fondo, coloca las espinacas en un colador para escurrir el exceso de agua. Si los tallos son muy largos, puedes cortarlos por la mitad para que sean más fáciles de comer.
Step 5
Lleva a ebullición el caldo de anchoas y algas preparado, luego disuelve 2 cucharadas de doenjang. Usé una proporción de 1:1 de doenjang casero y doenjang comprado en tienda. Dado que la salinidad del doenjang varía según la marca y el hogar, es mejor comenzar con esta cantidad y ajustar el condimento con un poco de sal más tarde si es necesario.
Step 6
Una vez que el caldo esté hirviendo vigorosamente, agrega las espinacas preparadas directamente a la olla. Cocinar las espinacas a fuego alto ayuda a preservar sus vitaminas y mantener una textura crujiente.
Step 7
A continuación, agrega el ajo picado (2/3 cucharada) y el extracto de atún (1 cucharada). Si no tienes extracto de atún, puedes usar salsa de soja para sopa como sustituto. Deja que la sopa hierva a fuego lento por un breve período más hasta que todo esté bien combinado, aproximadamente 5 minutos a fuego alto.
Step 8
Finalmente, agrega el tofu en cubos y la cebolleta picada. Cocina a fuego lento por un momento más, y tu deliciosa Sik-chin-ae Doenjang Guk estará lista. Ten cuidado de no cocinar demasiado el tofu, ya que podría deshacerse.
Step 9
Prueba la sopa y ajusta el condimento con una pizca de sal si es necesario. ¡Tu sabrosa y refrescante Sik-chin-ae Doenjang Guk está completa! Si prefieres una sopa más picante, siéntete libre de agregar hojuelas de chile rojo o un chile picante. A medida que variedades de espinacas de temporada como ‘seomcho’ y ‘pohangcho’ estén disponibles, puedes disfrutar de esta reconfortante sopa, que no requiere condimentos complejos. La dulzura natural de las espinacas, combinada con el sabroso doenjang, crea un plato maravilloso para calentarte en un día frío. ¡Disfruta!
