Sopa de Espinacas con Doenjang: Conservando Nutrientes y Sabor
Cómo hacer que tu Sopa de Espinacas con Doenjang sea aún más deliciosa
Las espinacas, como muchas verduras, pueden perder nutrientes y sabor si se guardan en el refrigerador por mucho tiempo. Esta receta preserva el sabor fresco y el valor nutricional de las espinacas blanqueándolas ligeramente, sazonándolas con doenjang (pasta de soja coreana) y gochujang (pasta de chile coreana), y luego cocinándolas a fuego lento en una sopa deliciosa. Disfruta de un caldo saludable, sabroso y sutilmente picante, perfecto para acompañar un plato de arroz.
Ingredientes Principales- 1 manojo de espinacas frescas (raíces recortadas y limpias)
- 2 cucharadas de Doenjang (pasta de soja coreana)
- 2/3 cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cebolla mediana (en rodajas)
- 1 cebolleta (picada)
- 1-2 chiles verdes coreanos (opcional, finamente picados)
- 5-6 tazas de Caldo de Anchoas y Algas (aprox. 1L – 1.2L)
- Sal o salsa de soja para sopa, al gusto
Instrucciones de preparación
Step 1
Preparar las espinacas: Raspa suavemente la tierra de los extremos de las raíces de las espinacas con un cuchillo. Retira las hojas marchitas o dañadas. Sumerge las espinacas en agua durante unos 10 minutos para aflojar la suciedad restante, luego enjuaga a fondo varias veces bajo agua corriente.
Step 2
Escaldar las espinacas: Lleva a ebullición abundante agua en una olla. Agrega las espinacas preparadas y escáldalas muy brevemente, solo hasta que las hojas se marchiten (aproximadamente 30 segundos a 1 minuto). Ten cuidado de no cocinarlas en exceso, ya que pueden volverse blandas y perder nutrientes.
Step 3
Sazonar las espinacas: Enjuaga brevemente las espinacas escaldadas bajo agua fría para detener el proceso de cocción. Exprime suavemente el exceso de agua. Coloca las espinacas en un bol y mézclalas con 2 cucharadas de doenjang y 2/3 cucharada de gochujang. Masajea el condimento en las espinacas hasta que estén bien combinadas. Asegurar que el condimento cubra las hojas de manera uniforme es clave.
Step 4
Cocinar la base de la sopa: Vierte 5-6 tazas de caldo de anchoas y algas en una olla. Agrega las espinacas sazonadas y la cebolla en rodajas. Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio-alto. La cebolla agregará dulzura natural al caldo a medida que se cocina.
Step 5
Terminar y sazonar: Una vez que la sopa hierva a borbotones, reduce el fuego a medio-bajo y deja que hierva a fuego lento durante otros 1-2 minutos. El delicado sabor y los nutrientes del doenjang pueden disminuir con una cocción prolongada, así que baja el fuego una vez que hierva. Luego, agrega la cebolleta y los chiles verdes picados, deja que hierva brevemente y apaga el fuego inmediatamente.
Step 6
Ajustar el sabor: Para un toque picante adicional, puedes agregar una pizca de hojuelas de chile rojo si lo deseas. Finalmente, prueba la sopa y ajusta el sazón con salsa de soja para sopa o sal según sea necesario para lograr tu equilibrio de sabor preferido. ¡Tu deliciosa Sopa de Espinacas con Doenjang está lista!
