Sopa de Dumplings de Champiñones y Semillas de Perilla (Beoseot Deulkkae Sujebi)
Cómo Hacer Sopa de Dumplings de Champiñones y Semillas de Perilla con Masa Delgada Estirada a Mano
Un delicioso plato reconfortante coreano que presenta delicados y finos dumplings estirados a mano en un caldo claro y sabroso, enriquecido con el aroma a nuez de las semillas de perilla. Esta sopa es una armonía perfecta de masa elástica, champiñones terrosos y un perfil de sabor maravillosamente rico y a nuez.
Ingredientes para la Masa de Dumplings (4 porciones)- Harina de trigo común o harina para sujebi, 400g
- Agua, 200ml
- Sal, 1/2 cucharadita
Ingredientes Principales- Champiñones Shiitake, 4 medianos
- Semillas de perilla molidas, 3 cucharadas (cantidad generosa)
- Salsa de soja para sopa (Gukganjang), 2-3 cucharadas (ajustar al gusto)
- Sal, para sazonar
- Champiñones Shiitake, 4 medianos
- Semillas de perilla molidas, 3 cucharadas (cantidad generosa)
- Salsa de soja para sopa (Gukganjang), 2-3 cucharadas (ajustar al gusto)
- Sal, para sazonar
Instrucciones de preparación
Step 1
¡Descubre el secreto de un caldo profundo y rico! Primero, tuesta ligeramente los camarones secos y las anchoas secas en una sartén sin aceite a fuego bajo durante 2-3 minutos. Este paso elimina cualquier olor a pescado y realza su sabor sabroso y umami.
Step 2
Agrega los camarones y las anchoas tostados a una olla con aproximadamente 1.5 litros de agua fría. También, añade las láminas de alga kombu limpias. Recuerda retirar el alga una vez que el agua comience a hervir para evitar un sabor amargo.
Step 3
Para extraer todo el sabor, deja que el caldo hierva a fuego medio-bajo, sin tapa, durante al menos 20 minutos. Esto permite que la deliciosa esencia de las anchoas y los camarones infunda el agua, creando una base de sabor profundo.
Step 4
Mientras el caldo hierve, ¡prepararemos la deliciosa masa para los dumplings! En un bol, combina la harina. Disuelve 1/2 cucharadita de sal en agua fría y agrégala gradualmente a la harina, mezclando hasta formar una masa cohesiva. Busca una masa suave y ligeramente pegajosa que no se adhiera demasiado a tus manos. Una vez mezclada, cubre la masa con film transparente y déjala reposar en el refrigerador durante unos 30 minutos; esto la hará más elástica.
Step 5
Para crear dumplings (sujebi) finos y elásticos, toma pequeñas porciones de la masa reposada. Enharina ligeramente tus manos y estira la masa finamente. Puedes estirarla con los dedos o usar un rodillo para lograr una lámina muy delgada. La masa más delgada se cocina más rápido y resulta en una textura más tierna. Enharina ligeramente la masa estirada y apila para evitar que se pegue.
Step 6
¡Los champiñones Shiitake añaden una profundidad maravillosa a esta sopa! Limpia los champiñones Shiitake frescos, retira los tallos duros y córtalos en láminas finas. (Si usas champiñones Shiitake congelados, descongélalos y córtalos). Agrega los champiñones en láminas al caldo hirviendo y cocina durante unos minutos hasta que su sabor y aroma se mezclen con la sopa.
Step 7
Los champiñones Shiitake son un ingrediente fantástico para añadir umami a las sopas. Tener un paquete guardado en tu congelador significa que puedes añadir fácilmente su delicioso sabor a cualquier plato cuando lo necesites. Son increíblemente versátiles y convenientes para un almacenamiento a largo plazo.
Step 8
Ahora, deja caer suavemente las láminas finas de sujebi en el caldo hirviendo, una por una. Remueve suavemente para evitar que se peguen entre sí. Los dumplings están cocidos cuando flotan en la superficie. Agrega 3 cucharadas de salsa de soja para sopa y prueba. Ajusta el sazón con sal según sea necesario. Para un toque extra de sabor a nuez, incorpora un poco de polvo de semillas de perilla.
Step 9
Finalmente, incorpora generosamente 3 cucharadas de semillas de perilla molidas. La fragancia a nuez llenará el aire mientras el caldo se vuelve cremoso y rico. Los delicados dumplings sujebi se combinan exquisitamente con el rico caldo a nuez para una comida increíblemente satisfactoria. ¡Disfrútalo bien caliente!
