Sopa de Dumplings de Champiñones Santari: Suave y Deliciosa
[Receta Vegetariana Especial] Sopa de Dumplings y Tortitas de Champiñones Santari (¡Sin Carne!)
Presentamos una receta vegetariana especial con champiñones Santari (una variedad de cardo de mar), conocidos por su textura masticable que imita la carne y su profundo sabor. ¿Tienes curiosidad por el sabor de los dumplings hechos con champiñones en lugar de carne? Aquí tienes un plato vegetariano sencillo y satisfactorio.
Ingredientes para Dumplings y Tortitas- 1 Champiñón cardo (variedad Santari o similar), finamente picado
- 1 bloque de Tofu firme, machacado y bien escurrido con una tela de queso para eliminar el exceso de agua
- 1/2 Pimiento rojo, finamente picado
- 1/2 Pimiento amarillo, finamente picado
- 1/2 Calabacín, finamente picado
- 1 manojo de Cebollino chino, finamente picado
Ingredientes para el Caldo de Verduras- 1 trozo de Alga Kombu seca (aproximadamente 5x5cm)
- 2 Champiñones Shiitake secos
- 1 tallo de la parte blanca del Puerro
Condimentos para Dumplings y Tortitas- 0.5 cucharada de Sal
- 1.5 cucharadas de Salsa de Soja
- 0.5 cucharada de Salsa Hoisin Vegetariana (ej. a base de champiñones shiitake)
- 1 cucharada de Ajo picado
- 1 cucharada de Aceite de Chile
- Pizca de Pimienta negra
- 1 cucharada de Harina de arroz o Harina de arroz glutinoso (ayuda a ligar la mezcla)
- 1 trozo de Alga Kombu seca (aproximadamente 5x5cm)
- 2 Champiñones Shiitake secos
- 1 tallo de la parte blanca del Puerro
Condimentos para Dumplings y Tortitas- 0.5 cucharada de Sal
- 1.5 cucharadas de Salsa de Soja
- 0.5 cucharada de Salsa Hoisin Vegetariana (ej. a base de champiñones shiitake)
- 1 cucharada de Ajo picado
- 1 cucharada de Aceite de Chile
- Pizca de Pimienta negra
- 1 cucharada de Harina de arroz o Harina de arroz glutinoso (ayuda a ligar la mezcla)
Instrucciones de preparación
Step 1
Comienza lavando a fondo todas las verduras para los dumplings y las tortitas: champiñones Santari, tofu, pimientos, calabacín y cebollino chino. Pica finamente los champiñones, los pimientos y el calabacín. Para el tofu, machácalo y luego envuélvelo en una tela de queso, exprimiendo la mayor cantidad de agua posible. Este paso es crucial para evitar que el relleno quede demasiado aguado.
Step 2
Prepara el tofu machacado. Una vez machacado, envuélvelo en una tela de queso y exprime firmemente con la mano. Eliminar la mayor cantidad de humedad posible asegurará que tu mezcla de dumplings y tortitas se mantenga unida.
Step 3
Pica finamente medio pimiento rojo y medio pimiento amarillo. Estos añaden un color encantador y dulzura al relleno, haciendo que tus platos terminados sean más atractivos visualmente.
Step 4
Pica finamente medio calabacín. Los calabacines pueden liberar mucha agua, así que si te preocupa que la mezcla esté demasiado húmeda, puedes colocar el calabacín picado en un colador durante unos minutos para drenar parte de su líquido.
Step 5
Limpia y pica finamente los champiñones Santari. Calienta un poco de aceite de sésamo (o aceite de cocina) en una sartén a fuego medio. Añade los champiñones picados y saltea. Sazona con una pizca de sal. Continúa cocinando hasta que toda la humedad se haya evaporado y los champiñones estén ligeramente masticables. Saltear realza el sabor y la textura del champiñón.
Step 6
En un bol grande, combina el tofu machacado y escurrido, los pimientos rojos y amarillos picados, el calabacín picado y los champiñones Santari salteados. Añade la sal, la salsa de soja, la salsa hoisin vegetariana, el ajo picado, el aceite de chile, la pimienta y la harina de arroz (o harina de arroz glutinoso). Mezcla todo a fondo para crear el relleno de los dumplings o la mezcla de las tortitas.
Step 7
Una vez que los ingredientes principales estén combinados, incorpora suavemente el cebollino chino picado. Evita mezclar en exceso en esta etapa, ya que puede hacer que el cebollino pierda su sabor fresco. Simplemente mezcla hasta que todo esté incorporado.
Step 8
Ahora, hagamos las tortitas de champiñones Santari (Donggeurangttaeng). Calienta una cantidad generosa de aceite de cocina en una sartén a fuego medio-bajo. Toma cucharadas de la mezcla y aplánalas en pequeñas tortitas. Cocina durante unos 5 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y bien cocidas. Asegúrate de que estén bien cocidas por dentro sin quemarse.
Step 9
¡Tus deliciosas ‘Tortitas de Champiñones Santari’ están listas! Tienen una textura sabrosa y deliciosamente masticable.
Step 10
A continuación, prepararemos los dumplings estilo ‘gullim’ masticables. Toma porciones de la mezcla restante y forma bolas del tamaño de un bocado. Sumerge ligeramente cada bola en una fina mezcla de almidón y agua, luego pásalas generosamente por harina de arroz (o harina de arroz glutinoso). Este rebozado dará a los dumplings un exterior maravillosamente masticable al cocinarse.
Step 11
Mientras se preparan los dumplings, hagamos el caldo de verduras para la sopa. En una olla, combina agua con el alga kombu seca, los champiñones shiitake secos y la parte blanca del puerro. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego. Retira el alga kombu una vez que el agua hierva y deja que hierva a fuego lento durante unos 10-15 minutos para extraer un sabor a verdura rico y limpio.
Step 12
Coloca con cuidado los dumplings ‘gullim’ preparados en agua hirviendo con sal. Escálfalos durante unos 3-4 minutos hasta que floten en la superficie. Transfiere con cuidado los dumplings escaldados a la olla de caldo de verduras a fuego lento.
Step 13
Deja que los dumplings hiervan a fuego lento en el caldo durante otros 5 minutos para asegurarte de que estén completamente cocidos por dentro. Sirve la sopa de dumplings en cuencos. Decora con los champiñones Santari salteados previamente (o tu champiñón elegido) y cebollino fresco (o cebolleta finamente picada) para un acabado hermoso. ¡Tu deliciosa y reconfortante ‘Sopa de Dumplings de Champiñones Santari’ está completa! Disfrútala con kimchi o rábano encurtido para una comida completa.
