Sopa de Dumplings con Caldo de Anchoas Claro
[Receta Coreana de Sopa de Dumplings] Manduguk Refrescante con Caldo de Anchoas Limpio y Sabroso
¡Un plato de sopa ligero y refrescante, Manduguk con Caldo de Anchoas! Perfecto para una comida reconfortante y fácil de preparar.
Ingredientes para la Sopa de Dumplings
- 10-12 dumplings (tu tipo favorito)
- Un poco de aceite de canola (opcional)
Rico Caldo de Anchoas
- 1 L de caldo básico de anchoas y algas
- 3 cucharadas de salsa de soja para sopa (ajustar al gusto)
- 1/2 cucharada de ajo picado
Guarniciones
- 1 huevo
- 2 champiñones shiitake secos (o frescos)
- Un poco de cebolleta (picada)
- 1 L de caldo básico de anchoas y algas
- 3 cucharadas de salsa de soja para sopa (ajustar al gusto)
- 1/2 cucharada de ajo picado
Guarniciones
- 1 huevo
- 2 champiñones shiitake secos (o frescos)
- Un poco de cebolleta (picada)
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara todos los ingredientes para la sopa de dumplings. Haz las tortillas de huevo, rehidrata los champiñones shiitake secos si los usas, o corta finamente los frescos. Pica las cebolletas.
Step 2
Prepara un caldo de anchoas profundo y refrescante. En una olla, combina 1.3 L de agua, 2 trozos de alga nori, 2/3 de una cebolla, 1 chile Cheongyang y un puñado de piel de abadejo seco. Lleva a ebullición a fuego alto durante 5 minutos, luego reduce a fuego medio y cocina a fuego lento durante 10 minutos. Retira cualquier espuma que suba a la superficie durante la cocción. Después de 15 minutos, añade un puñado de anchoas secas y cocina a fuego medio durante otros 5 minutos. Finalmente, retira y descarta todos los sólidos para obtener 1 L de caldo claro. (Consejo: Para reducir cualquier sabor a pescado y realzar el sabor umami, puedes saltear ligeramente las anchoas a fuego alto durante 2 minutos antes de añadir el agua.)
Step 3
Cocina al vapor los dumplings. Lleva agua a ebullición en una vaporera. Coloca los dumplings dentro, tapa y cocina al vapor durante unos 5-7 minutos hasta que estén bien cocidos. (Consejo: Cocinar los dumplings al vapor mantiene el caldo claro y da como resultado una textura más suave. Saltearlos o hervirlos también es aceptable.)
Step 4
Bate 1 huevo bien y viértelo en una sartén ligeramente engrasada para hacer una tortilla fina. Una vez enfriada, córtala en forma de rombos o tiras finas para usarla como guarnición.
Step 5
Vierte el caldo de anchoas preparado (1 L) en una olla. Añade 3 cucharadas de salsa de soja para sopa y 1/2 cucharada de ajo picado. Lleva a fuego medio-alto durante 3-4 minutos para crear la sabrosa base de caldo. Prueba y añade más salsa de soja para sopa si es necesario.
Step 6
Coloca los dumplings al vapor de manera atractiva en un tazón para servir. Sirve el caldo de anchoas recién hecho por encima. Decora con las tortillas de huevo preparadas, los champiñones shiitake cortados finamente y las cebolletas picadas.
Step 7
¡Tu deliciosa Sopa de Dumplings con Caldo de Anchoas, llena de sabor profundo y refrescante, está completa! Disfruta tu comida.
