Sopa de Dumplings con Caldo de Anchoas Caliente y Refrescante (Manduguk)
Receta Sencilla de Cocina Casera: Sopa de Dumplings con Caldo de Anchoas
Disfruta de una comida satisfactoria con esta abundante y refrescante sopa de dumplings con caldo de anchoas (Manduguk). Su sabor puro, complementado por el refrescante rábano y el sabroso caldo de anchoas, la convierte en una experiencia deliciosa.
Ingredientes para Manduguk- 1/2 trozo de rábano coreano (daikon, unos 10 cm)
- 1 puñado de anchoas secas medianas (para el caldo, unas 10-15)
- 1 huevo
- 6 dumplings de carne
- 1/2 lámina de alga marina seca (gim)
- 1/2 tallo de cebolleta
Ingredientes para la Mezcla de Condimentos- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 2 cucharadas de guk-ganjang (salsa de soja para sopa coreana)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de vinagre (ajustar al gusto)
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostado
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 2 cucharadas de guk-ganjang (salsa de soja para sopa coreana)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de vinagre (ajustar al gusto)
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostado
- 1 cucharada de aceite de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
En una olla, añade el rábano coreano, cortado en rodajas finas y planas, junto con un puñado de anchoas secas medianas y 1 litro de agua para el caldo. Lleva a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento durante 10-15 minutos para extraer los sabores profundos de las anchoas y el rábano. Para un caldo más limpio, puedes retirar las cabezas y las entrañas de las anchoas antes de cocinar a fuego lento.
Step 2
Para preparar la guarnición de huevo, calienta una sartén con una cantidad generosa de aceite de cocina a fuego medio-bajo. Una vez que la sartén esté precalentada, casca el huevo. Usa una espátula o palillos para revolver vigorosamente y batir el huevo en hebras finas y delicadas, como si hicieras huevos revueltos. Cocina hasta que esté cuajado pero aún tierno.
Step 3
Una vez que el caldo de anchoas esté hirviendo, añade los 6 dumplings de carne. Continúa hirviendo a fuego alto durante otros 5 minutos, asegurándote de que los dumplings estén bien cocidos por dentro. Están listos cuando flotan en la superficie.
Step 4
En un tazón pequeño, combina los ingredientes de la mezcla de condimentos: 1 cucharada de gochugaru, 2 cucharadas de guk-ganjang, 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de semillas de sésamo tostado y 1 cucharada de aceite de sésamo. Mezcla bien. Si te gusta un sabor ácido, añade 1 cucharada de vinagre. Para un sabor menos ácido, reduce el vinagre a 1/2 cucharada según tu preferencia. Esta mezcla de condimentos se puede añadir a la sopa para realzar su sabor.
Step 5
Corta finamente la 1/2 lámina de alga marina seca (gim) en tiras finas o trozos pequeños. La guarnición de alga marina añade un aroma a nuez y atractivo visual a la sopa de dumplings.
Step 6
Cuando el manduguk esté listo, añade la guarnición de huevo finamente cortada y una cantidad generosa de cebolleta picada. Sirve la sopa en tazones y, para un toque extra de sabor, añade la mezcla de condimentos preparada a tu gusto. Esta comida abundante, con sus dumplings jugosos y su caldo refrescante, está ahora completa y lista para ser disfrutada.
