Sopa de Dongdae y Ajenjo Primaveral: Un Festín de Sabores Frescos
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Con la llegada de la primavera, la naturaleza nos regala una explosión de vegetales verdes y frescos. Entre ellos, el ajenjo (mugwort) es una hierba aromática que crece abundantemente, y se dice que su fragancia y sabor alcanzan su punto álgido en esta estación. En particular, la ciudad costera de Tongyeong es famosa por su especialidad primaveral: la sopa de pescado Dongdae con ajenjo (Dodari Ssuk Guk). Pensé en preparar esta sopa tradicionalmente con pescado Dongdae fresco y ajenjo recién recolectado. Sin embargo, ¡qué maravilla es la vida moderna! Ahora existen kits de comida (meal kits) para preparar Dodari Ssuk Guk fácilmente en casa. ¡Es increíble poder disfrutar de platos de temporada con tanta conveniencia! Compré dos kits y preparé esta sopa sencilla pero llena de sabor. La base de esta sopa es la pasta de soja fermentada (doenjang), que le confiere una profundidad y un gusto umami excepcionales. ¡Ahora puedes saborear la auténtica cocina de Tongyeong sin salir de casa!
Contenido del Kit y Otros Ingredientes- Kit de Comida Sopa de Dongdae con Ajenjo (para 2 porciones) 2640g
- Caldo de Mariscos Naturalmente Condimentado 500ml
- Pasta de Soja Baegil (Doenjang) 3 Cucharadas (aprox. 60g)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, en una olla, combina los 500 ml de caldo de mariscos con las 3 cucharadas de pasta de soja (doenjang). Remueve hasta que la pasta de soja se disuelva por completo, asegurándote de que no queden grumos. Disolverla suavemente a fuego lento realzará su sabroso sabor.
Step 2
Por lo general, el kit de comida incluye una base de caldo concentrado, ajenjo fresco, setas enoki (hongos de paja) de textura firme, rábano y chiles para añadir frescura, y ajo picado para un toque extra de sabor. Abre el paquete y verifica que todos los componentes estén presentes.
Step 3
Este kit de comida también contiene pescado Dongdae fresco. Como compramos dos kits, utilizaremos un pescado Dongdae entero por kit, sumando un total de dos pescados. El pescado debería estar ya cortado en porciones listas para usar.
Step 4
Una vez que el caldo con la pasta de soja disuelta comience a hervir, añade la base de caldo concentrado del kit y todas las verduras preparadas (rábano, chiles, etc.). Lleva a ebullición fuerte a fuego alto. Cocinar las verduras intensificará el sabor del caldo.
Step 5
Cuando el caldo esté hirviendo vigorosamente, agrega los trozos de pescado Dongdae y continúa cocinando a fuego alto. Retira cualquier espuma que suba a la superficie para obtener un caldo más limpio y claro. Después de hervir por un corto período, reduce el fuego a medio-bajo y deja que hierva a fuego lento, permitiendo que el pescado tierno se integre con el caldo.
Step 6
Una vez que el pescado Dongdae esté bien cocido, añade las setas enoki para aportar una deliciosa textura masticable. Las setas enoki no requieren una cocción prolongada, así que agrégalas cuando el pescado esté casi completamente cocido.
Step 7
Finalmente, justo antes de servir, añade el ajenjo fresco y apaga el fuego. El ajenjo se cocina rápidamente con el calor residual, y es importante conservar su fragancia fresca y aromática. Este proceso dará como resultado una sopa Dodari Ssuk Guk rica y sabrosa, combinando el profundo sabor del pescado con la esencia del ajenjo, evocando un caldo de huesos.
Step 8
¡Tu aromática sopa Dodari Ssuk Guk con su rico caldo está lista! Su sabor refrescante pero reconfortante es perfecto para curar la resaca y proporciona un comienzo de día saludable y satisfactorio. La conveniencia de disfrutar el plato característico de Tongyeong en casa con un kit de comida es realmente maravillosa. ¡Este es el plato perfecto para saborear antes de que la primavera se despida! ¡Disfruta de la deliciosa combinación de pescado Dongdae fresco y ajenjo fragante. ¡Prueba el sabor de la temporada!
