Sopa de Costillas de Res Rica y Sabrosa (Galbitang)
Sopa Reconfortante y Nutritiva de Costillas de Res (Galbitang)
Disfruta en casa de una sopa de costillas de res profundamente sabrosa y satisfactoria, repleta de carne tierna y un caldo rico. Perfecta para una comida reconfortante que es fácil de disfrutar.
Ingredientes Principales- 1 kg de costillas de res frescas
- 1/3 nabo daikon
- 2 litros de agua
- Abundante cebolleta (cebolla de verdeo)
Condimentos y Adobo- 5 cucharadas de Miryang (vino de arroz para cocinar)
- 2 cucharadas de salsa de soja para sopa coreana
- 3 cucharadas de salsa de soja regular
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 1 cucharada de aceite de semilla de uva
- 5 cucharadas de chile en polvo (gochugaru)
- 2 cucharadas de salsa de anchoas (salsa de pescado)
- 1/2 cucharada de sal marina
- 5 cucharadas de Miryang (vino de arroz para cocinar)
- 2 cucharadas de salsa de soja para sopa coreana
- 3 cucharadas de salsa de soja regular
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 1 cucharada de aceite de semilla de uva
- 5 cucharadas de chile en polvo (gochugaru)
- 2 cucharadas de salsa de anchoas (salsa de pescado)
- 1/2 cucharada de sal marina
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara todos los ingredientes para una deliciosa sopa de costillas de res. Es especialmente importante remojar las costillas en agua fría para eliminar cualquier resto de sangre.
Step 2
Después de quitar la sangre, enjuaga bien las costillas de res para limpiarlas de cualquier fragmento de hueso. Corta las costillas en trozos del tamaño de un bocado. Este paso de preparación asegura un sabor de caldo más limpio y refinado.
Step 3
El nabo daikon añade un dulzor refrescante al galbitang. Córtalo en rodajas finas y uniformes en trozos fáciles de comer.
Step 4
En un bol, combina las costillas de res preparadas y el nabo daikon en rodajas. Añade 5 cucharadas de Miryang, 2 cucharadas de salsa de soja para sopa coreana, 3 cucharadas de salsa de soja regular, 2 cucharadas de aceite de sésamo y 1 cucharada de aceite de semilla de uva. Mezcla todo a fondo, asegurándote de que el condimento cubra uniformemente la carne y el nabo. Marinar brevemente después de mezclar puede mejorar la profundidad del sabor.
Step 5
Transfiere las costillas y el nabo marinados a una olla y sofríe a fuego medio. Revuelve con frecuencia para evitar que el condimento se pegue al fondo de la olla. Esto asegura una cocción uniforme y previene que se queme.
Step 6
Añade 5 cucharadas de chile en polvo (gochugaru) y sofríe con los demás ingredientes hasta que estén bien combinados. Ten cuidado de no quemar el chile en polvo; revuelve continuamente a fuego bajo o añade un poco de agua si parece demasiado seco.
Step 7
Mantén un poco de agua cerca mientras sofríes el chile en polvo. Si notas un ligero olor a quemado o ves que se dora demasiado rápido, añade inmediatamente un chorrito de agua. Esto ayuda a prevenir que el chile en polvo se queme. Mezcla bien después de añadir el agua, luego tapa la olla y llévala a ebullición a fuego alto.
Step 8
Hierve vigorosamente a fuego alto durante unos 10 minutos. Esto permite que los ricos sabores de las costillas de res y el nabo se mezclen maravillosamente, creando una base de caldo robusta.
Step 9
Añade las cebolletas picadas en trozos grandes. Para una infusión de sabor más intensa, corta las partes blancas de las cebolletas a lo largo.
Step 10
Añade 2 cucharadas de salsa de anchoas y 1/2 cucharada de sal marina (ajusta al gusto) para sazonar la sopa. Revuelve todo suavemente para combinar. Reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento un tiempo más para permitir que los sabores se profundicen y se fusionen.
Step 11
Si el caldo se ha reducido demasiado durante la cocción, puedes añadir más agua en esta etapa para alcanzar la consistencia deseada. Personalmente, prefiero un caldo más rico, así que no añadí agua extra. ¡Disfruta de tu sopa de costillas de res profundamente sabrosa y reconfortante!
