Sopa de Costillas de Res con Pulpo y Abulón: Tónico Veraniego para la Salud
Prepara un Tónico Veraniego con Sopa de Costillas: Sopa de Pulpo, Abulón y Costillas, un Plato Nutritivo
He preparado una sopa de costillas como tónico veraniego para la salud. Con pulpo y abulón meticulosamente preparados, este es un vigorizante estival sustancioso. El caldo es refrescante y la adición de mariscos crea una profundidad sabrosa innegable. Durante la temporada de verano, cuando el cuerpo suda y la inmunidad tiende a debilitarse fácilmente, disfrute de una deliciosa sopa revitalizante.
Ingredientes Principales- Costillas de res 3kg
- 3 pulpos vivos
- 6 abulones frescos
Para Escaldar las Costillas- 1/3 taza de soju
- 1 rama de cebolleta (cebolla de verdeo)
- 5 dientes de ajo
- 1/2 cucharada de granos de pimienta negra enteros
- 1L de agua
- 1/3 taza de soju
- 1 rama de cebolleta (cebolla de verdeo)
- 5 dientes de ajo
- 1/2 cucharada de granos de pimienta negra enteros
- 1L de agua
Instrucciones de preparación
Step 1
Remojo y Escaldado de las Costillas: Primero, sumerja las costillas de res en agua fría durante aproximadamente 3 horas para eliminar la mayor cantidad de sangre posible. Una vez escurrida la sangre, coloque las costillas en agua hirviendo, asegurándose de que estén completamente sumergidas. Escalde durante unos 5 minutos, o hasta que no se vean más impurezas de sangre, luego escurra.
Step 2
Cocción Lenta de las Costillas: Coloque las costillas escurridas y escaldadas en una olla a presión o una olla grande. Agregue 1 rama de cebolleta, 1/3 taza de soju, 5 dientes de ajo enteros y 1/2 cucharada de granos de pimienta negra enteros. Cubra con suficiente agua para sumergir completamente las costillas. Lleve a ebullición a fuego alto, luego reduzca a bajo y cocine a fuego lento durante aproximadamente 40 minutos a 1 hora, o hasta que las costillas estén tiernas. (El tiempo de cocción se puede reducir si se usa una olla a presión).
Step 3
Preparación de los Mariscos: Para limpiar el pulpo, frótelo bien con unas 2-3 cucharadas de harina; esto ayuda a eliminar la mucosidad y la suciedad de las ventosas. Enjuague bien bajo el agua corriente. Para el abulón, use un cepillo de cocina o un cepillo para frotar vigorosamente la concha, prestando especial atención al área entre la concha y la carne. Retire la parte dura de la boca (similar a los dientes) de la parte inferior del abulón.
Step 4
Retirar las Costillas: Una vez que las costillas estén tiernamente cocidas, retírelas de la olla y déjelas enfriar un poco. Puede separar la carne de los huesos en trozos del tamaño de un bocado o servir las costillas con los huesos enteros.
Step 5
Preparación de la Sopa de Costillas: Vierta el caldo de las costillas (el líquido en el que se cocinaron las costillas) de nuevo en una olla limpia. Agregue las costillas preparadas y vuelva a llevar a ebullición. Puede porcionar la sopa en tazones individuales para servir, o cocinar una tanda más grande para disfrutarla a lo largo del tiempo.
Step 6
Sazonar: Una vez que la sopa esté hirviendo a fuego lento, sazónela a su gusto con sal y pimienta. Agregar un poco de camarones salados (saeujeot) puede realzar aún más la profundidad sabrosa.
Step 7
Añadir Mariscos y Verduras: Cuando el caldo esté burbujeando, agregue el pulpo y el abulón preparados. Cocínelos hasta que estén tiernos y ligeramente masticables. Agregar algunas setas enoki (hongos bebé) en esta etapa agregará una textura deliciosa.
Step 8
Toques Finales: Finalmente, decore generosamente con cebolleta picada y cocine a fuego lento por un minuto más. ¡Su refrescante y rica Sopa de Costillas de Res con Pulpo y Abulón está lista! ¡Disfrute de esta sopa reconfortante y manténgase saludable durante el verano!
