Sopa de Costillas de Res con Ginseng: Nutritiva y Reconfortante
Receta de Man-Gae | Sopa de Costillas de Res con Ginseng Saludable de Kkaejjaengi
Presentamos una deliciosa sopa de costillas de res (Galbi-tang) elaborada con entre 1 hora y media y 2 horas de cuidadosa preparación. Este caldo claro y profundo, enriquecido con los beneficios del ginseng, es perfecto para nutrir el cuerpo. Para obtener instrucciones más detalladas, visite el blog de Kkaejjaengi Market en https://blog.naver.com/yejin1108.
Ingredientes Principales- Costillas de res (para estofado) 600g
- Rábano (Daikon) 1/5 de un rábano mediano
- Cebolla 1/3 de una cebolla mediana
- Cebolleta (o cebolla de verdeo) 1 tallo
- Raíz de ginseng 2-3 raíces
- Dientes de ajo enteros 3
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, enjuague bien las costillas de res bajo agua fría corriente y déjelas en remojo durante 5-6 horas para eliminar la sangre. Después de remojarlas, coloque las costillas en agua hirviendo durante unos 10 minutos para escaldarlas y eliminar impurezas. Escúrralas, enjuague bajo agua fría y prepárelas. En una olla, combine las costillas escaldadas con 2 tazas de agua, 1 cucharada de salsa de soja y 1 cucharada de oligosacárido. Cocine a fuego lento durante 5 minutos para marinar ligeramente las costillas y añadir profundidad de sabor.
Step 2
Para hacer el caldo de verduras, agregue suficiente agua en una olla para cubrir generosamente las costillas (aproximadamente el doble del volumen de las costillas). Añada el rábano cortado en trozos grandes, la cebolleta, los dientes de ajo enteros, el ginseng y el jengibre. Lleve a ebullición y cocine a fuego alto durante 15 minutos para extraer un sabroso caldo de verduras. Pasados 15 minutos, retire las raíces de ginseng y cuele las verduras restantes a través de un colador para obtener un caldo claro.
Step 3
Añada las costillas de res marinadas y escaldadas al caldo de verduras colado. Incorpore las raíces de ginseng preparadas. Cocine a fuego alto durante 30 minutos, luego reduzca a fuego medio y continúe cocinando a fuego lento durante otros 30 minutos con la tapa puesta. Este proceso de cocción lenta permite que los sabores de las costillas y el ginseng se mezclen completamente en el caldo, creando una sopa rica y satisfactoria.
Step 4
Unos 10 minutos antes de que termine el tiempo de cocción (a fuego medio), verifique si las costillas están tiernas. Si es así, agregue el rábano cortado en rodajas finas, 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de salsa de soja para sopa, 1 cucharada de sal y 1 cucharada de Mihyang (o vino de cocina) a la olla. Ajuste el aderezo a su gusto, agregando más sal o salsa de soja para sopa si es necesario, para lograr el equilibrio perfecto de sabores.
Step 5
Sirva la sopa caliente de Galbi-tang con Ginseng recién preparada en cuencos. Disfrute de este caldo profundamente sabroso y nutritivo, quizás acompañado de arroz. La armonía del caldo claro y rico, las costillas tiernas y el ginseng saludable hacen de este plato una experiencia verdaderamente excepcional.
