Sopa de Costilla de Cerdo Casera (Dwaeji Galbi Tang) – El Secreto de un Caldo Claro y Delicioso
¡Perfecta para los niños y como una comida completa! Sopa de Costilla de Cerdo con un Sabor Claro y Profundo
La sopa de costilla de cerdo es un plato muy apreciado por personas de todas las edades, que ofrece un caldo rico, carne tierna de costilla y una variedad de verduras. Descubra los secretos para un caldo claro y refrescante con esta deliciosa receta.
Ingredientes Principales- 1 paquete de Costillas de Cerdo (aprox. 500g)
- 1/2 mazorca de Maíz (o 1/2 taza de granos de maíz)
- 1 Zanahoria (tamaño mediano)
- 4 ramilletes de Brócoli
- 4 Hongos Shiitake secos
- 1/4 Cebolla grande
Para Eliminar Olores y Aromáticos- 1 Anís estrellado
- 1 Hoja de laurel
- 4 dientes de Ajo
- 1 Anís estrellado
- 1 Hoja de laurel
- 4 dientes de Ajo
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, remoje los champiñones shiitake secos en agua tibia durante al menos 30 minutos hasta que estén completamente rehidratados. Una vez blandos, retire los tallos duros y corte los champiñones en trozos del tamaño de un bocado. (Consejo: Puede colar y usar el agua de remojo de los champiñones como parte del caldo para un sabor aún más profundo.)
Step 2
Pele la zanahoria y córtela en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor, o córtela en formas divertidas como bolitas pequeñas para los niños. Prepare el maíz retirando los granos de la mazorca, o use granos de maíz de lata. (Consejo: Puede agregar patatas si lo desea, pero pueden deshacerse fácilmente. Si agrega patatas, córtelas en trozos más grandes o ajuste el tiempo de cocción.)
Step 3
Enjuague las costillas de cerdo bajo agua fría corriente para eliminar la sangre (remoje durante unos 30 minutos a 1 hora si es necesario). Coloque las costillas enjuagadas en una olla, cúbralas con agua y agregue el anís estrellado, la hoja de laurel, los dientes de ajo enteros y la cebolla en cuartos para eliminar cualquier olor a caza. Lleve a ebullición a fuego alto, luego reduzca a medio-bajo y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos.
Step 4
Retire las costillas de cerdo precocidas y enjuáguelas a fondo bajo agua fría. Es crucial limpiar meticulosamente cualquier impureza o exceso de grasa de la superficie de las costillas para lograr un caldo claro. Este paso es clave para una sopa impecable.
Step 5
Vuelva a colocar las costillas de cerdo limpias en la olla y agregue agua fresca para cubrir generosamente las costillas. Ahora, es hora de comenzar a cocinar a fuego lento el galbi tang. (Consejo: Asegúrese de usar abundante agua, teniendo en cuenta el tiempo de cocción y la adición de verduras.)
Step 6
Agregue los champiñones shiitake rehidratados a la olla. Los champiñones shiitake aportan un aroma sutil y umami, haciendo que el caldo de galbi tang sea aún más delicioso. (Consejo: Si prefiere un sabor a champiñón más suave, puede ajustar la cantidad u omitirlos.)
Step 7
Para mantener un caldo claro y limpio, sazone mínimamente con sal. El objetivo es resaltar el sabor natural a carne de cerdo del caldo mientras se cocina a fuego lento. (Consejo: Se puede agregar una pizca de salsa de soja para darle más profundidad, pero se recomienda sal para una sopa verdaderamente clara.)
Step 8
Una vez que la sopa esté hirviendo a borbotones, agregue las zanahorias y el maíz preparados. El brócoli puede volverse demasiado blando si se cocina demasiado tiempo, por lo que es mejor agregarlo al final de la cocción o servirlo como guarnición. (Consejo: Si agrega brócoli, póngalo durante los últimos 2-3 minutos para conservar su textura.)
Step 9
Cuando todos los ingredientes estén tiernos y el caldo se haya vuelto rico y sabroso, ¡su deliciosa Sopa de Costilla de Cerdo estará lista! Un aroma sabroso llenará su cocina mientras hierve, haciéndole la boca agua. ¡Disfrútela caliente!
