Sopa de Congrio y Algas Marinas (Jang-eo Miyeok-guk)
Sopa Coreana Reconfortante de Congrio y Algas Marinas
En un día fresco y ventoso, un tazón humeante de Sopa de Congrio y Algas Marinas (Jang-eo Miyeok-guk) es puro consuelo. Esta sopa nutritiva está llena de sabor y calidez, perfecta para revitalizarte.
Ingredientes Principales- 2 puñados de algas secas rehidratadas (aprox. 20g secas)
- 2 congrios de mar limpios y preparados (aprox. 400-500g)
Condimentos y Otros- 3 cucharadas de aceite de sésamo
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa (guk-ganjang)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharadita de sal (o al gusto)
- Salsa de pescado (opcional, para realzar el sabor)
- 1800 ml de agua (aprox. 9 tazas)
- 3 cucharadas de aceite de sésamo
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa (guk-ganjang)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharadita de sal (o al gusto)
- Salsa de pescado (opcional, para realzar el sabor)
- 1800 ml de agua (aprox. 9 tazas)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, rehidrata las algas secas en agua fría durante unos 20-30 minutos hasta que estén completamente blandas. Enjuaga bien las algas rehidratadas bajo agua corriente para eliminar cualquier arena. Escurre el exceso de agua con las manos. Si las hebras de alga son muy largas, córtalas en trozos del tamaño de un bocado.
Step 2
Enjuaga ligeramente los congrios de mar preparados bajo agua corriente. Córtalos en trozos del tamaño de un bocado, de unos 3-4 cm de largo. Si hay espinas pequeñas, es mejor quitarlas.
Step 3
En una olla profunda, añade los trozos de congrio cortados y 3 cucharadas de aceite de sésamo. Sofríe a fuego medio hasta que el congrio esté ligeramente dorado y fragante. Este paso ayuda a liberar el delicioso aroma del congrio.
Step 4
Una vez que el congrio comience a cocinarse, añade 1 cucharada de ajo picado y continúa sofriendo. El ajo ayudará a eliminar cualquier olor a pescado del congrio y a intensificar el sabor de la sopa.
Step 5
Continúa sofriendo durante 1-2 minutos más con aceite de sésamo y ajo para eliminar cualquier olor a caza del congrio y mejorar su sabor. Ten cuidado de no quemar los ingredientes.
Step 6
Añade las algas rehidratadas, con el exceso de agua escurrido, a la olla con el congrio. Vierte 1 cucharada de salsa de soja para sopa y sofríe junto durante 1-2 minutos, asegurándote de que las algas se combinen bien con el congrio. Sofreír las algas en aceite las hará tiernas.
Step 7
Añade 1 cucharadita de sal para sazonar ligeramente, luego revuelve todo en el fondo de la olla para combinar bien. Sofreír estos ingredientes de antemano hará que la sopa sea mucho más rica y profunda en sabor.
Step 8
Ahora, vierte los 1800 ml (aproximadamente 9 tazas) de agua en la olla. Lleva la sopa a ebullición a fuego alto.
Step 9
Una vez que la sopa hierva, déjala cocer a fuego alto durante unos 5 minutos. Luego, reduce el fuego a medio y cocina durante 10 minutos, seguido de fuego bajo durante otros 15-20 minutos. Este cocinado lento permite que el sabor y los nutrientes del congrio se infundan completamente en el caldo. Finalmente, prueba la sopa y ajusta la sazón con salsa de pescado o más sal si es necesario. ¡Tu deliciosa Sopa de Congrio y Algas Marinas está lista!
