Sopa de Col de Primavera con Pasta de Soja (Bomdong Doenjang Guk): Un Caldo Refrescante y Sabroso
¡Prueba lo mejor de la primavera con esta refrescante y profundamente sabrosa Sopa de Col de Primavera y Pasta de Soja!
Te presentamos una reconfortante y refrescante sopa de pasta de soja hecha con la delicada col de primavera, ‘bomdong’. Mientras que las hojas interiores tiernas son perfectas para una ensalada fresca, las hojas exteriores ligeramente más duras son ideales para esta sopa reconfortante. Este ‘bomdong doenjang guk’ ofrece un sabor revitalizante que es profundamente sabroso por la pasta de soja fermentada y maravillosamente fresco por las verduras de temporada, lo que lo convierte en un plato casero perfecto.
Ingredientes Principales- 300g de Bomdong (Col de Primavera, aproximadamente 1/2 repollo)
- 4 Champiñones Shiitake
- 1/2 bloque de Tofu Firme (para guisos)
- 1/3 tallo de Cebolleta
- 2 Chiles Cheongyang (opcional, para picante)
- 1/2 cucharada de Ajo Picado
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, recorta cualquier parte sucia de la base de los champiñones shiitake y córtalos en rodajas de aproximadamente 0.5 cm de grosor.
Step 2
En una olla, combina 1.5 litros de agua con el paquete de caldo deshidratado y los champiñones shiitake en rodajas. Lleva a ebullición a fuego medio-alto, luego reduce a fuego bajo y cocina a fuego lento durante 5-7 minutos para crear un caldo sabroso.
Step 3
Mientras tanto, pon a hervir una olla separada con agua. Añade la col de primavera entera y lavada y escáldala por un tiempo muy corto, ¡solo 30 segundos! Este breve escaldado ablandará la col manteniendo su textura crujiente.
Step 4
Inmediatamente transfiere la col de primavera escaldada a agua fría corriente para detener el proceso de cocción. Escúrrela completamente en un colador, asegurándote de eliminar la mayor cantidad de agua posible. El exceso de agua puede diluir el sabor de la sopa.
Step 5
Una vez escurrida, corta la col de primavera en trozos del tamaño de un bocado, de unos 2-3 cm de largo. Puedes cortar las hojas exteriores un poco más pequeñas si lo deseas.
Step 6
En un bol, combina la col cortada con 2 cucharadas de doenjang y 1 cucharadita de gochugaru. Mezcla suavemente y masajea los ingredientes. Marinar la col en esta mezcla de antemano ayuda a que los sabores se integren maravillosamente en la sopa.
Step 7
Una vez que el caldo haya desarrollado un buen sabor, retira y descarta el paquete de caldo deshidratado de la olla para un sabor más limpio.
Step 8
Añade la col de primavera marinada al caldo a fuego lento. Vuelve a llevar la sopa a ebullición.
Step 9
Corta el tofu firme en cubos de aproximadamente 1.5 cm y añádelos a la sopa hirviendo. El tofu añadirá una maravillosa textura cremosa y absorberá las notas sabrosas de la sopa.
Step 10
Cuando la sopa esté hirviendo a borbotones, añade la cebolleta picada y 1/2 cucharada de ajo picado. Deja que hierva a fuego lento durante otros 2-3 minutos hasta que todos los sabores se hayan armonizado. ¡Tu deliciosa y refrescante Sopa de Col de Primavera con Pasta de Soja está lista para ser disfrutada!
