Sopa de Col China y Rábano Coreano: Un Reconfortante Manjar Invernal
Sopa de Col China y Rábano Coreano: Perfecta para la Temporada de Invierno
Presentamos una receta de Sopa de Col China y Rábano Coreano que te calentará desde adentro hacia afuera, perfecta para disfrutar con un tazón de arroz en un día frío de invierno. La col china fresca y el rábano crujiente se combinan para crear un sabor profundo y refrescante, mientras que el doenjang (pasta de soja fermentada) y el gochujang (pasta de chile coreana) añaden un toque sabroso y ligeramente picante, haciéndola deliciosa para toda la familia. El uso de agua de arroz para el caldo da como resultado un sabor más suave y rico.
Ingredientes del Caldo- 1.5L de Agua de Arroz
- 2 láminas de Algas Kombu (5x5cm)
- 10 Anchoas Secas (para caldo)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara el caldo hirviendo las algas kombu y las anchoas secas en agua de arroz. Una vez que hierva, retira las algas después de 5 minutos y las anchoas después de 10 minutos para obtener un caldo limpio. (No deseches las algas; córtalas finamente en juliana.) Añade el rábano coreano cortado al caldo y cocina a fuego lento durante unos 10 minutos hasta que el rábano esté translúcido.
Step 2
Corta la col china en trozos del tamaño de un bocado. (Dado que la col china se reduce mucho al cocinarse, añade más de lo que crees necesario inicialmente para un caldo equilibrado.) Agrega la col china cortada a la olla y cocina hasta que se ablande. Una vez que la col china esté ligeramente cocida, disuelve 3 cucharadas de doenjang en la sopa. Puedes hacerlo tamizándola a través de un colador o mezclándola bien con un cucharón.
Step 3
Después de añadir el doenjang, incorpora 1 cucharada de gochujang. El gochujang añade un toque picante junto con el sabor salado del doenjang, realzando el sabor general de la sopa.
Step 4
Añade 1 cucharada de ajo picado y prueba la sopa. Si está demasiado sosa, ajusta la sazón con sal o salsa de soja para sopas. (Puedes añadir chiles verdes coreanos picados para un toque picante extra, si lo deseas.)
Step 5
Agrega las algas cortadas en juliana y 1 cucharada de gochugaru, y luego deja que hierva a fuego lento un poco más. Las algas añaden profundidad umami a la sopa.
Step 6
Finalmente, añade la cebolleta coreana cortada en diagonal y cocina durante 1-2 minutos más. ¡Tu deliciosa Sopa de Col China y Rábano Coreano está lista! Disfrútala con un tazón de arroz caliente.
