Sopa de Col China con Pasta de Soja
¡Fácil para principiantes! Sopa de Col China Sabrosa Hecha con Col sobrante de la Elaboración de Kimchi
¿No siempre te sobran hojas de col china después de hacer kimchi? Esas partes que no son suficientes para más kimchi pero que da pena tirar. ¡A mí me pasa a menudo! Esta receta es perfecta para aprovechar esas preciosas hojas de col china haciendo una sopa deliciosa y reconfortante. Al cocinarla con un buen caldo de anchoas o cabeza de pez cinto y pasta de soja bien disuelta, lograrás un sabor maravillosamente profundo y reconfortante. Usar agua de arroz como base hace que el caldo sea excepcionalmente suave y delicado. Disfruta de esta deliciosa sopa, una excelente manera de hacer una comida satisfactoria con ingredientes que de otro modo desecharías. ¡Que tengas un fin de semana maravilloso lleno de comida deliciosa!
Ingredientes Principales- 6 hojas de col china
- 1 taza de anchoas secas (para el caldo)
- 1.8 L de agua de arroz
Ingredientes para Sazonar- 5 cucharadas de pasta de soja
- 1 cucharadita de ajo picado
- 1 cucharada de polvo de dashi de anchoas (opcional)
- Cebolletas picadas (para decorar)
- 5 cucharadas de pasta de soja
- 1 cucharadita de ajo picado
- 1 cucharada de polvo de dashi de anchoas (opcional)
- Cebolletas picadas (para decorar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, vierte 1.8 L de agua de arroz en una olla y llévala a ebullición a fuego alto. El agua de arroz es el agua lechosa que se obtiene al lavar el arroz, y hace que la sopa sea maravillosamente sabrosa y suave.
Step 2
Prepara las anchoas secas para el caldo. Coloca 1 taza de anchoas secas en una bolsa de malla o gasa. Para asegurar un caldo más limpio, se recomienda quitar la cabeza y los órganos internos de las anchoas, ya que a veces pueden impartir un sabor amargo. Alternativamente, usar cabezas de pez cinto secas producirá un caldo muy rico y delicioso.
Step 3
Una vez que el agua de arroz esté hirviendo vigorosamente, agrega el sobre de anchoas preparado. Reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento durante 10-15 minutos para extraer un caldo profundo y sabroso. Ten cuidado de no hervir demasiado las anchoas, ya que esto puede provocar amargor.
Step 4
Mientras el caldo se cocina a fuego lento, lava bien las hojas de col china y córtalas en trozos del tamaño de un bocado, de unos 3-4 cm. Cortarlas demasiado grandes aumentará el tiempo de cocción, mientras que cortarlas demasiado pequeñas podría reducir la satisfacción al masticar. Es una buena idea picar un poco más finas las partes del tallo más duras.
Step 5
Una vez que el caldo haya desarrollado un buen sabor, retira y descarta el sobre de anchoas. Baja el fuego al mínimo. Usando un colador, disuelve 5 cucharadas de pasta de soja en el caldo, asegurándote de que no queden grumos. Disolverla a través de un colador ayuda a crear una consistencia más suave.
Step 6
Con la pasta de soja disuelta, añade la col china picada a la olla. Sube el fuego a alto y llévala a ebullición fuerte. Una vez que la col china se haya ablandado, agrega 1 cucharadita de ajo picado, 1 cucharada de polvo de dashi de anchoas (si deseas realzar el umami) y las cebolletas picadas. Cocina a fuego lento brevemente hasta que los ingredientes estén bien combinados. Evita cocinar demasiado la col china, ya que puede volverse muy blanda.
Step 7
Sirve la sopa de col china con pasta de soja recién hecha en cuencos. Sírvela caliente con una guarnición de arroz para una comida completa y satisfactoria. Para un toque de picante, puedes añadir un poco de chile verde o rojo picado a tu cuenco.