Sopa de Camarones (Saewoo Tang) con Sabor Profundo: Fácil Preparación de Camarones y Caldo Rico
Domina el Arte de una Deliciosa Sopa de Camarones: Desde la Limpieza sin Esfuerzo de los Camarones hasta la Creación de un Caldo Sabroso
¡Disfruta de un delicioso tazón de sopa de camarones hecha fácil! Esta receta presenta camarones pre-pelados para comerlos cómodamente, y utiliza las cáscaras de camarón reservadas para crear un caldo rico y sabroso, asegurando tanto delicia como facilidad de preparación.
Ingredientes Principales- 15 camarones grandes
- 200g de rábano coreano (daikon), cortado en láminas finas
- 1 paquete de caldo de mariscos (comprado)
- 1/2 calabacín, cortado en láminas finas
- 1 paquete de champiñones enoki u ostras
Pasta de Condimento- 1.5 cucharadas de hojuelas de pimiento rojo (gochugaru)
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa (guk-ganjang)
- 0.5 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de salsa de anchoas (chamchi-ek)
- Pizca de sal (al gusto)
- 1.5 cucharadas de hojuelas de pimiento rojo (gochugaru)
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa (guk-ganjang)
- 0.5 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de salsa de anchoas (chamchi-ek)
- Pizca de sal (al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
Para una sopa de camarones satisfactoria, es mejor usar camarones de tamaño moderadamente grande. Enjuaga bien los camarones bajo agua fría corriente.
Step 2
Usando tijeras, recorta los cuernos afilados y las antenas de la parte superior de las cabezas de los camarones, así como sus patas largas. Pela las cáscaras de los cuerpos de los camarones, dejando solo la cola adherida, y reserva las cáscaras. Esta preparación hace que la sopa sea mucho más fácil de disfrutar.
Step 3
Pelar los camarones de antemano hace que la sopa sea significativamente más conveniente para que todos la coman y disfruten.
Step 4
Inserta suavemente un palillo puntiagudo o un pincho en el espacio entre los segmentos del camarón a lo largo de su espalda. Tira con cuidado para extraer el tracto digestivo. Evita tirar con demasiada fuerza, ya que podría romperse y retroceder hacia adentro. Tirar suavemente es clave para una extracción limpia.
Step 5
Después de pelar, evita enjuagar los camarones bajo el agua durante demasiado tiempo, ya que esto puede eliminar su dulzura natural. Si hay alguna impureza, sécalas suavemente con una toalla de papel.
Step 6
Ahora, hagamos un caldo sabroso usando las cáscaras de camarón reservadas. En una olla, combina 1 paquete de caldo de mariscos, las cáscaras de camarón preparadas y 1.5 litros de agua. Lleva a ebullición fuerte.
Step 7
A medida que el caldo hierva, podrías notar una espuma blanquecina que sube rápidamente y amenaza con desbordarse. ¡Vigílala! Una vez que comience a hervir, reduce el fuego a medio. Deja que hierva a fuego lento durante unos 10 minutos, luego retira los sólidos como el paquete de caldo y las cáscaras, dejando un caldo claro y sabroso.
Step 8
Vierte el caldo colado de nuevo en la olla. Agrega el rábano coreano cortado en rodajas finas y vuelve a llevar a ebullición a fuego alto. Cocina hasta que el rábano se vuelva translúcido.
Step 9
Una vez que el rábano esté tierno, agrega todos los ingredientes de la pasta de condimento (hojuelas de pimiento rojo, salsa de soja para sopa, ajo picado, salsa de anchoas) y ajusta el condimento. Es mejor agregar la sal solo al final, al gusto, en lugar de todo a la vez. Continúa hirviendo a fuego lento hasta que el rábano esté completamente cocido y tierno.
Step 10
Cuando el rábano esté tierno, agrega el calabacín cortado y los camarones preparados. Cocina durante unos 5 minutos, solo hasta que los camarones y el calabacín estén cocidos pero aún mantengan algo de textura. No querrás cocinar demasiado los delicados camarones.
Step 11
Una vez que el calabacín se ponga ligeramente translúcido, agrega los champiñones. Finalmente, agrega las cebolletas y los chiles cortados, y cocina a fuego lento durante otros 2-3 minutos. ¡Tu deliciosa sopa de camarones está lista! Para un sabor extra refrescante y limpio, considera agregar brotes de soja o perejil coreano (minari).
