Sopa de Calamar con Rábano Coreano: Refrescante y Deliciosa
Sopa de Calamar con Rábano Coreano [¡Un Caldo Increíblemente Refrescante!]
Con la llegada del fresco clima otoñal, un plato de sopa caliente y reconfortante es justo lo que apetece. Hoy les traigo una ‘Sopa de Calamar con Rábano Coreano’, preparada con rábano dulce de temporada y calamar tierno, todo en un caldo claro y revitalizante. La maravillosa combinación entre la textura masticable del calamar y la dulzura del rábano, que se deshace en la boca, hace que esta sopa sea increíblemente satisfactoria. No solo es deliciosa, sino que también es muy apetitosa visualmente. ¡Vamos a prepararla juntos!
Ingredientes Principales- 2 Calamares, limpios
- 1 trozo (aprox. 5 cm) de Rábano Coreano (Daikon)
- 1 tallo de Cebolleta (Cebolla de verdeo)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepararemos los 2 calamares. Para el cuerpo, puedes optar por quitarle la piel o dejarla. Si decides quitarla, sécalo con papel de cocina. Luego, haz cortes en forma de rombos en el cuerpo del calamar. Estos cortes ayudarán a que el calamar se enrolle de forma atractiva al cocinarse y mejorarán su textura. Corta los tentáculos en trozos del tamaño de un bocado. Si prefieres usar la piel, puedes hacerlo; la elección es tuya.
Step 2
Corta el trozo de rábano coreano de 5 cm en láminas finas y rectangulares (nabak-sseolgi). Es importante no cortarlas demasiado finas para que no se deshagan al cocinarse y conserven una textura tierna pero firme. Corta la cebolleta en diagonal para aportar su aroma fresco.
Step 3
En una olla, combina el rábano y la cebolleta cortados. Vierte 1 L (aproximadamente 5 tazas) de agua fría. Añade el paquete de caldo para crear una base de sabor. Tapa la olla y llévala a ebullición a fuego alto para que los sabores se infundan.
Step 4
Una vez que el agua esté hirviendo a borbotones, retira con cuidado cualquier espuma o impureza que suba a la superficie. Esto asegurará un caldo más claro y limpio. Saca y desecha el paquete de caldo. Ahora es el momento de añadir el calamar preparado. El calamar puede volverse duro si se cocina demasiado, así que añádelo al final y cocínalo brevemente.
Step 5
Después de añadir el calamar y esperar a que vuelva a hervir, incorpora 2 cucharadas de ajo picado y 2 cucharadas de gochugaru. Esto le dará al caldo un color agradable y un toque picante suave. Deja que hierva a fuego lento por un momento para que los sabores se mezclen.
Step 6
Añade 2 cucharadas de salsa de soja para sopa (guk-ganjang) para sazonar el caldo. Utiliza sal para ajustar el sabor final según tu preferencia. Es crucial probar mientras cocinas. Yo usé aproximadamente 1/2 cucharada de sal. Ajusta la cantidad hasta que esté perfecto para ti.
Step 7
¡Y aquí la tienes! Una deliciosa Sopa de Calamar con Rábano Coreano, con calamar tierno y rábano dulce y suave. Los cortes en el calamar han hecho que se enrosquen maravillosamente, añadiendo un toque visual encantador. La combinación de calamar, rábano y cebolleta crea un caldo increíblemente refrescante, perfecto en cualquier momento. Disfrutar de esta sopa caliente y reconfortante con un tazón de arroz recién cocido proporciona una comida reconfortante y sustanciosa. ¡Incluso con solo algunos acompañamientos sencillos, esta sopa es una comida verdaderamente satisfactoria!
