Sopa de Calabacín y Patata con Miso (Doenjang Guk)
Receta Clásica Casera: Cómo Hacer Sopa de Calabacín y Patata con Miso Picante y Sabrosa
Presentamos la ‘Sopa de Calabacín y Patata con Miso’, una sopa reconfortante y perfecta para los días fríos en los que apetece algo caliente. Su rico y sabroso sabor es verdaderamente satisfactorio. Llena de calabacín y patatas, se convierte en una comida completa y sustanciosa. ¡No dude en añadir otros ingredientes como setas shiitake, tofu o bacalao seco para una deliciosa variación que se adapte a su gusto!
Ingredientes Principales- 1 calabacín mediano
- 1 patata mediana
- 1/2 cebolla mediana
- 2 chiles verdes coreanos (Cheongyang)
- 1/2 chile rojo
- 1 tallo de cebolleta
- 2 cucharadas de pasta de miso (Doenjang)
- 0.5 cucharada de chile en polvo (Gochugaru)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de salsa de anchoas (Myeolchi Aekjeot)
- 1L de caldo de anchoas y algas (o 1L de agua)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare el caldo de anchoas y algas, que es la base para una sopa deliciosa. En una olla, agregue 1L de agua, un puñado de anchoas secas para caldo y una lámina de alga (aproximadamente 10×10 cm). Lleve a ebullición a fuego medio y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos. Retire las anchoas y las algas, dejando solo el sabroso caldo. (Si no tiene caldo de anchoas y algas, puede sustituirlo por 1L de agua fría).
Step 2
Prepare los ingredientes principales: calabacín y patatas. Lave bien el calabacín, córtelo por la mitad a lo largo y luego córtelo en rodajas gruesas en forma de media luna, de aproximadamente 0.5 cm de grosor, listas para comer. El calabacín se vuelve muy tierno al cocinarlo y aporta dulzor natural a la sopa. (Consejo: El calabacín sabe delicioso si se saltea ligeramente con un poco de camarones salados antes de añadirlo a la sopa).
Step 3
Corte la patata de manera similar al calabacín, en trozos gruesos y sustanciosos. Las patatas añadirán riqueza al caldo a medida que se cocinan.
Step 4
Pele y corte la cebolla en juliana fina. Retire las semillas de los chiles Cheongyang y rojo y córtelos finamente en diagonal. Finalmente, lave la cebolleta, separe las partes blancas y verdes, y córtela en diagonal en trozos de aproximadamente 1 cm.
Step 5
En el caldo de anchoas y algas preparado, agregue 2 cucharadas de pasta de miso. Utilice un batidor de mano o una cuchara para disolver completamente la pasta de miso, asegurándose de que no queden grumos. Disolver el miso de antemano ayuda a distribuir su sabor uniformemente por toda la sopa, haciéndola más suave y deliciosa.
Step 6
Agregue las patatas cortadas a la sopa con el miso disuelto. Las patatas tardan un poco más en cocinarse, por lo que añadirlas primero permite que se ablanden. Una vez que las patatas comiencen a ablandarse, añada el calabacín cortado.
Step 7
Añada 1 cucharada de ajo picado y 0.5 cucharada de chile en polvo a la sopa que está hirviendo. Lleve a ebullición fuerte a fuego medio hasta que las patatas estén completamente cocidas. Debería poder pinchar las patatas fácilmente con un palillo. Una vez que las patatas estén tiernas, ajuste el condimento con 1 cucharada de salsa de anchoas. (También puede usar salsa de soja para sazonar.)
Step 8
Finalmente, agregue la cebolla en juliana y los chiles Cheongyang y rojos cortados en diagonal, y cocine a fuego lento por un corto tiempo. Justo antes de apagar el fuego, agregue las cebolletas cortadas en diagonal y deje que hierva brevemente. ¡Esto completa su deliciosa y sabrosa Sopa de Calabacín y Patata con Miso! Disfrútela caliente para obtener el mejor sabor.
