Sopa de Brotes de Soja y Abadejo Seco (Kongnamul Bukkeoguk)
#Receta de Sopa de Abadejo Seco en Olla a Presión #Sopa de Brotes de Soja y Abadejo Seco
¡Disfruta de una sopa de abadejo seco llena de sabor en poco tiempo con una olla a presión! Este método ablanda maravillosamente el abadejo seco, realzando un rico sabor umami. Te guiaremos para preparar esta reconfortante sopa con brotes de soja añadidos para darle frescura. ¡Es una sopa perfecta y vigorizante, clara y ligeramente picante, ideal para una comida abundante o para curar la resaca!
Ingredientes Principales- 80g de abadejo seco (Bukkeo)
- 250g de rábano coreano (Mu)
- 150g de brotes de soja frescos (Kongnamul)
- 1/2 cebolla grande
- 4 chiles Cheongyang
- 2.5L de agua
Ingredientes para Condimentar- 2 cucharadas de vino de cocina (o Mirin)
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 2 cucharadas de salsa de pescado (o salsa de soja para sopa)
- 2 cucharadas de ajo picado
- 1 cucharada de sal (ajustar al gusto)
- Una pizca de pimienta negra
- 2 cucharadas de vino de cocina (o Mirin)
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 2 cucharadas de salsa de pescado (o salsa de soja para sopa)
- 2 cucharadas de ajo picado
- 1 cucharada de sal (ajustar al gusto)
- Una pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, echemos un vistazo a todos los ingredientes necesarios para esta reconfortante sopa de brotes de soja y abadejo seco.
Step 2
Coloca el abadejo seco limpio en un bol y rocía con 2 cucharadas de vino de cocina. Esto ayuda a eliminar cualquier olor a pescado y a ablandar el abadejo.
Step 3
Añade 2 cucharadas de aceite de sésamo al abadejo y masajea suavemente. Esto añadirá un maravilloso aroma a nuez y sabor a la sopa.
Step 4
Prepara 2.5 litros de agua. Usar una cantidad generosa de agua asegurará un caldo claro y de sabor profundo.
Step 5
Transfiere el abadejo seco sazonado a una olla a presión. Añade 1.5 litros de agua. Asegura la tapa y lleva a ebullición a fuego medio-alto. Una vez que la olla a presión empiece a silbar, reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento durante unos 5-7 minutos. Este paso de cocción a presión hace que el abadejo quede increíblemente tierno. Reservaremos los 1 litro de agua restantes para añadir más tarde con el rábano y los brotes de soja.
Step 6
Mientras se cocina el abadejo, enjuaga 150g de brotes de soja frescos bajo agua fría corriente y escúrrelos bien. Deja a un lado. Los brotes de soja pueden volverse blandos si se cocinan en exceso, así que los añadiremos al final.
Step 7
Pela y lava 250g de rábano coreano. Córtalo primero en cuatro trozos grandes. El rábano es esencial para añadir un sabor refrescante y ligeramente dulce al caldo.
Step 8
Corta cada uno de los cuatro trozos de rábano en láminas finas, de aproximadamente 0.3 cm de grosor. El rábano cortado finamente liberará su sabor más fácilmente en el caldo y se cocinará más rápido.
Step 9
Lava los 4 chiles Cheongyang, quita los tallos y córtalos finamente en rodajas de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Si te gusta un toque picante, siéntete libre de añadir más chiles.
Step 10
Pela y lava la cebolla y córtala en juliana fina.
Step 11
Una vez que la olla a presión silbe, apaga el fuego. Deja reposar unos 5 minutos para que la presión se libere naturalmente. **Crucialmente, espera hasta que todo el vapor se haya escapado por completo antes de intentar abrir la tapa.** Forzar la tapa mientras todavía hay presión puede hacer que la sopa caliente salpique, ¡así que ten mucha paciencia y prioriza la seguridad!
Step 12
Cuando abras la olla a presión, el abadejo debería estar increíblemente tierno y puede que se haya deshecho naturalmente. Ahora, añade el rábano cortado y los 1 litro de agua restantes. Vuelve a llevar esta mezcla a ebullición a fuego medio-alto. El rábano se ablandará e infundirá el caldo con su sabor refrescante.
Step 13
Una vez que el rábano empiece a volverse translúcido, añade todos los brotes de soja preparados a la olla y continúa cocinando. Los brotes de soja añadirán una agradable textura crujiente y realzarán la cualidad refrescante de la sopa.
Step 14
Mientras la sopa hierve a fuego lento, mezcla los ingredientes del condimento en un bol aparte: 2 cucharadas de vino de cocina, 2 cucharadas de aceite de sésamo, 2 cucharadas de salsa de pescado, 2 cucharadas de ajo picado, 1 cucharada de sal y una pizca de pimienta negra. ¡Esta mezcla de condimentos es la clave para un sabor delicioso!
Step 15
Cuando los brotes de soja estén tiernos y crujientes (aproximadamente 3-5 minutos), incorpora la mezcla de condimentos preparada. Prueba el caldo y ajusta la salinidad según sea necesario. Usar salsa de pescado añadirá una capa extra de profundidad salada.
Step 16
Finalmente, añade la cebolla en juliana y los chiles Cheongyang picados. Cocina a fuego lento durante uno o dos minutos más. Añadirlos al final conserva su aroma fresco y sabor picante.
Step 17
Termina con una pizca de pimienta negra, ¡y tu deliciosa Sopa de Brotes de Soja y Abadejo Seco estará lista para servir! Disfrútala con un cuenco de arroz caliente.
Step 18
¿Verdad que tiene buena pinta? El abadejo, cocinado a la perfección en la olla a presión, es tan tierno y rico que prácticamente se derrite en la boca. El caldo es claro, ligeramente picante y maravillosamente refrescante, ¡una verdadera delicia y perfecto para la resaca!
Step 19
Usar una olla a presión hace que esta sopa sea increíblemente fácil y rápida de preparar, al tiempo que se consigue un sabor profundo y satisfactorio. Es un plato verdaderamente gratificante. ¡Te recomendamos encarecidamente que intentes prepararlo!
