Sopa de Brotes de Soja Refrescante y de Sabor Profundo (Estilo Altoran)
Receta de Sopa de Brotes de Soja Súper Sencilla y Refrescante con Tofu (feat. Altoran)
Cuando me sobraron brotes de soja y tofu en la nevera, recordé esta receta de sopa de brotes de soja con tofu de ‘Altoran’ y decidí prepararla. Es increíblemente sencilla, pero el caldo resultó maravillosamente refrescante. Mientras que la sopa de brotes de soja sola a veces puede sentirse un poco simple, añadir tofu suave la hace bastante satisfactoria y deliciosa. Añadí ajo picado según la receta, lo que le dio un sabor limpio, pero si prefieres un sabor puramente claro y ligero, puedes omitir el ajo picado. ¡Esta es la sopa perfecta para disfrutar con arroz, una sopa de brotes de soja verdaderamente revitalizante que te reconfortará. ¡Hagámosla ahora mismo!
Ingredientes Principales- 200g de brotes de soja
- 200g de tofu
- 800ml de agua
- 15g de chile Cheongyang (1-2 chiles)
- 25g de cebolleta (aprox. 1/4 tallo)
- 1 cucharada de Hongyeong Daigye Baek Ganjang (Salsa de Soja)
- 1/2 cucharada de sal
- 1 cucharada de ajo picado (opcional)
Ingredientes para el Caldo- 7 anchoas (sin vísceras)
- 2 anchoas secas (deodeok)
- 1 raíz de cebolleta
- 2 rodajas de jengibre
- Un poco de cáscaras de cebolla
- 6 rodajas de rábano (aprox. 3cm de grosor)
- 7 anchoas (sin vísceras)
- 2 anchoas secas (deodeok)
- 1 raíz de cebolleta
- 2 rodajas de jengibre
- Un poco de cáscaras de cebolla
- 6 rodajas de rábano (aprox. 3cm de grosor)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara la bolsa para el caldo para una base deliciosa. En una bolsa de malla, combina las raíces de cebolleta bien lavadas, el rábano cortado en trozos del tamaño de un bocado, las anchoas secas (deodeok) sin vísceras ni espinas, las cáscaras de cebolla bien lavadas, las rodajas de jengibre y las anchoas. Usar una bolsa para el caldo facilita la extracción de los ingredientes después y da como resultado una sopa más clara.
Step 2
Ahora, vierte 800 ml de agua en la olla. Esta es la base para el sabor refrescante. Una cantidad generosa de agua es importante para realzar la textura crujiente de los brotes de soja.
Step 3
Añade la bolsa de caldo preparada al agua en la olla y llévala a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento durante unos 10 minutos para extraer el delicioso caldo.
Step 4
Después de que el caldo se haya infusionado lo suficiente, añade 200g de brotes de soja recién lavados a la olla. Ten cuidado de no cocinar demasiado los brotes de soja, ya que pueden desarrollar un olor a pescado.
Step 5
Ahora, retira con cuidado la bolsa del caldo. Este paso asegura que la sopa permanezca clara y limpia.
Step 6
En este punto, cocina los brotes de soja con la tapa ABIERTA. Cocinar los brotes de soja con la tapa abierta es un consejo clave para prevenir olores desagradables. Esto les permite cocinarse sin atrapar el vapor que puede causar un sabor a pescado.
Step 7
Una vez que los brotes de soja estén cocidos hasta una textura crujiente pero tierna, añade 1 cucharada de Hongyeong Daigye Baek Ganjang (Salsa de Soja) para realzar el umami. Añadir salsa de soja también le dará a la sopa un color más apetitoso.
Step 8
Añade 200g de tofu, cortado en trozos grandes, a la olla para obtener una textura suave. El tofu puede deshacerse si se hierve demasiado tiempo, así que añádelo en las etapas finales y cocina solo brevemente.
Step 9
Finalmente, añade la cebolleta picada y los chiles Cheongyang cortados en diagonal para dar un toque de picante y sabor aromático. Puedes ajustar la cantidad de chiles a tu gusto.
Step 10
Prueba la sopa y comprueba el condimento. Si está sosa, ajustaremos con sal.
Step 11
Una vez que la sopa vuelva a hervir suavemente, añade 1/2 cucharada de sal y (opcionalmente) 1 cucharada de ajo picado. Remueve ligeramente y luego apaga el fuego. ¡Tu sopa de brotes de soja clara y refrescante está lista!
