Sopa de Brotes de Soja Picante y Refrescante
Cómo hacer Sopa de Brotes de Soja Clara: Receta Fácil para Principiantes
Cuando apetece una sopa caliente y reconfortante en un día fresco, nada es más rápido o sencillo de preparar que la sopa de brotes de soja. También es la cura perfecta para la resaca, con su sabor claro y vigorizante que la convierte en un plato reconfortante recurrente. Aquí tienes una receta para una sustanciosa sopa de brotes de soja que combina maravillosamente con un tazón de arroz caliente.
Ingredientes para Sopa de Brotes de Soja Picante y Refrescante- 125g de brotes de soja (aproximadamente 1 puñado)
- 1.2L de caldo de anchoas y alga kombu (aproximadamente 8 tazas)
- 0.5 cucharada de ajo picado
- 7g de la parte blanca de la cebolleta (aproximadamente 1/4 de tallo)
- 1 chile coreano (ajustar al gusto de picante)
- 1/2 chile rojo (para color y un ligero dulzor)
- 1.5 cucharadas de salsa de pescado (o extracto de atún)
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa
Instrucciones de preparación
Step 1
Vierte 1.2 litros de agua en una olla y añade una bolsita de té de anchoas y alga kombu. Cocina a fuego medio durante 10 minutos para extraer los sabrosos sabores de las anchoas y el alga. Retira la bolsita de té y reserva el caldo.
Step 2
Coloca 125g de brotes de soja en un bol limpio y añade agua fría. Agita suavemente los brotes de soja con las manos 3-4 veces para enjuagarlos sin romperlos. Continúa enjuagando hasta que el agua salga clara, asegurándote de que se eliminen la suciedad o los residuos. Escurre bien los brotes de soja enjuagados en un colador.
Step 3
Pica finamente la parte blanca de la cebolleta (aproximadamente 7g). Además, retira las semillas y pica finamente el chile coreano y el chile rojo. Es recomendable usar guantes al picar los chiles.
Step 4
Una vez que el caldo de anchoas y alga kombu hierva vigorosamente, reduce el fuego a bajo. Añade con cuidado los brotes de soja escurridos (125g) a la olla. Ten cuidado de no hervir en exceso los brotes de soja, ya que esto puede dar un sabor a pescado.
Step 5
Después de añadir los brotes de soja, incorpora 1.5 cucharadas de salsa de pescado y 1 cucharada de salsa de soja para sopa. Remueve bien. Una vez que la sopa comience a hervir de nuevo, retira con una cuchara la espuma que suba a la superficie. Este paso ayuda a eliminar cualquier olor a pescado y a mantener el caldo claro.
Step 6
Prueba el caldo y si te parece poco salado, añade una pizca de sal. Dado que la salsa de pescado y la salsa de soja para sopa ya contienen sal, es mejor sazonar gradualmente en lugar de añadir demasiado de golpe.
Step 7
Añade el ajo picado (0.5 cucharada) y los chiles coreano y rojo picados. Remueve suavemente. Deja que hierva a fuego lento un poco más para permitir que los sabores picantes del ajo y el chile se infundan en la sopa.
Step 8
Finalmente, añade las cebolletas picadas y remueve brevemente. Deja que hierva a fuego lento un momento más antes de apagar el fuego. El sutil aroma de las cebolletas realzará el sabor refrescante y picante de la sopa de brotes de soja.
Step 9
Esta sopa de brotes de soja clara está deliciosa tal cual. Sin embargo, si prefieres un toque picante más intenso, considera añadir una pizca de copos de chile rojo justo antes de servir. Un chorrito de aceite de sésamo o de perilla también puede añadir una capa extra de sabor.
