Sopa de Bacalao Clara y Sabrosa (Daegutang) – Receta Dorada
Cómo Hacer Sopa de Bacalao Deliciosa: La Receta con la Proporción Dorada
¿Antojo de una sopa reconfortante hoy? Preparamos una Daegutang (Sopa de Bacalao) refrescante, clara y sustanciosa. Esta receta se enfoca en resaltar los sabores naturales de los ingredientes para una comida deliciosa y satisfactoria. ¡Perfecta para un día fresco!
Ingredientes Principales- 1 Bacalao fresco entero, limpio
- 100g Mariscos mixtos (camarones, almejas, etc. – opcional)
- 40g Rábano coreano (Muu), cortado en rodajas gruesas
- 40g Brotes de soja (Kongnamul)
- 20g Perejil de agua coreano (Minari)
- 1/2 Chile rojo
Instrucciones de preparación
Step 1
1. Prepara meticulosamente todos los ingredientes. Limpia bien el bacalao y corta las verduras en trozos apropiados. Para el rábano, es mejor cortarlo un poco grueso para permitir una cocción más larga y un sabor más profundo.
Step 2
2. Enjuaga el bacalao bajo agua corriente para eliminar impurezas, luego déjalo escurrir bien en un colador. Este paso asegura un sabor más limpio y refrescante para tu sopa.
Step 3
3. Corta el rábano coreano en trozos sustanciales. Los trozos más gruesos se desharán y se mezclarán con el caldo, aportando dulzura y una textura tierna. Cocinarlos bien es clave para una sopa sabrosa.
Step 4
4. En una olla, tuesta ligeramente los pescados secos tipo pollack (o anchoas secas) y los camarones secos a fuego bajo para eliminar cualquier olor a pescado. Luego, añade 1.2 litros de agua y llévalo a ebullición a fuego alto.
Step 5
5. Una vez que el caldo hierva, reduce el fuego a medio y cocina a fuego lento durante al menos 15 minutos, o hasta que el agua se haya reducido aproximadamente a la mitad. Añade el rábano cortado grueso y continúa hirviendo durante unos 10 minutos hasta que el rábano esté translúcido.
Step 6
6. Después de que el caldo y el rábano se hayan cocido lo suficiente, coloca con cuidado los trozos de bacalao limpios en la olla. El bacalao se cocina relativamente rápido, así que evita cocinarlo en exceso para mantener su delicada textura.
Step 7
7. A medida que el bacalao comience a cocinarse, incorpora 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile) y 2 cucharadas de salsa de soja (Guk-ganjang o Jin-ganjang). Esto añade una maravillosa profundidad de sabor y un picante agradable al caldo. Ajusta el sazón a tu preferencia.
Step 8
8. Finalmente, añade 1 cucharada de ajo picado, los brotes de soja, el chile rojo en rodajas y el aromático perejil de agua coreano. Deja que hierva a fuego lento brevemente por uno o dos minutos más, luego apaga el fuego inmediatamente. Esto preserva los sabores frescos de los ingredientes, resultando en una deliciosa Daegutang. ¡Disfrútala bien caliente!
