Sopa de Artemisia (Ssuk) y Bolsitas de Tofu Frito (Yubu)
Sopa de Artemisia y Bolsitas de Tofu Frito: Una Combinación Sorprendentemente Deliciosa
No soy una gran fanática de la Artemisia (ssuk) normalmente, así que me pregunté cómo podría hacerla más apetecible. Decidí probar a añadir bolsitas de tofu frito (yubu) en lugar de tofu. Para mi sorpresa, combinaron maravillosamente, haciendo de esta mi primera y más deliciosa sopa de Artemisia de esta primavera.
Ingredientes- Artemisia (ssuk), 200g
- Bolsitas de tofu frito (yubu), 70g
- Agua de arroz + Caldo de anchoas/alga kombu, 5 tazas
- Rábano, una pequeña cantidad
- Cebolla, una pequeña cantidad
- Caracoles de río (opcional)
- Doenjang (pasta de soja coreana), 1.5 cucharadas
- Gochujang (pasta de chile coreana), 1 cucharadita
- Gochugaru (escamas de chile rojo), 1 cucharadita
- Guk-ganjang (salsa de soja para sopa), 1 cucharadita
- Sal, al gusto
- Cebolleta, una pequeña cantidad
Instrucciones de preparación
Step 1
Corta las bolsitas de tofu frito en trozos del tamaño de un bocado. Escaldalas en agua hirviendo durante unos 30 segundos para eliminar el exceso de aceite, enjuaga bajo agua fría y luego exprime bien el exceso de humedad. Este paso asegura un caldo más limpio y una mejor textura.
Step 2
Prepara la Artemisia (ssuk) recortando los tallos largos y duros. Concéntrate en usar las hojas tiernas y las partes más blandas de los tallos para una experiencia más agradable al comer.
Step 3
Lava a fondo las hojas de Artemisia recortadas bajo agua corriente para eliminar cualquier suciedad o residuo. Sacude el exceso de agua o sécalas suavemente. Mantener la Artemisia fresca y limpia es clave para su sabor vibrante.
Step 4
Lleva la mezcla de agua de arroz y caldo a ebullición en una olla. Una vez hirviendo, añade la Artemisia (ssuk) preparada y deja que hierva a fuego lento. Esto permite que el aroma fresco y herbal de la Artemisia se infunda en el caldo.
Step 5
En un tazón pequeño, disuelve el Doenjang (1.5 cucharadas) y el Gochujang (1 cucharadita) en un cucharón de caldo caliente. El Gochujang es opcional pero muy recomendable, ya que suaviza el sabor fuerte del Doenjang y añade una sutileza compleja. Remueve hasta que esté bien combinado.
Step 6
Una vez que el caldo vuelva a hervir suavemente después de añadir la Artemisia, agrega las bolsitas de tofu frito cortadas. Si usas caracoles de río, este es también el momento de añadirlos para obtener proteína extra y un sabor más rico. Cocina a fuego lento durante unos minutos, permitiendo que el tofu absorba el delicioso caldo.
Step 7
Incorpora el Gochugaru (1 cucharadita). Sazona la sopa con Guk-ganjang (1 cucharadita) y añade sal según sea necesario para obtener el sabor deseado. Es mejor sazonar gradualmente para realzar los sabores naturales de los ingredientes.
Step 8
Finalmente, añade cebolleta cortada en diagonal y cocina a fuego lento por un minuto más. ¡Tu sabrosa Sopa de Artemisia y Bolsitas de Tofu Frito estará lista para disfrutar! Es un plato perfecto y reconfortante para acompañar un tazón de arroz caliente.
