Sopa de Artemisa (Ssuk Guk) Aromatizante
Sopa de Artemisa con Pasta de Soja: Receta Profunda y Deliciosa para la Primavera
La artemisa es un manjar primaveral. Presentamos una receta sencilla pero deliciosa de sopa de artemisa con pasta de soja. Disfruta del sabor de la primavera en tu propia cocina.
Ingredientes Principales- 1 paquete de artemisa fresca (aprox. 200g)
- 1 tallo de cebolleta (principalmente la parte blanca)
- 1 chile coreano (para un toque picante)
- 1/2 chile rojo (para color y un picante suave)
Condimentos y Caldo- 1.5 cucharaditas de pasta de soja (ajustar si es casera)
- 1 cucharadita de ajo picado
- 1 cucharadita de salsa de pescado o salsa de soja (para umami)
- 1 cucharada de polvo de semillas de perilla (para sabor a nuez y espesor)
- Caldo de anchoas y algas o agua de arroz (suficiente para llenar 2/3 de la olla)
- 1.5 cucharaditas de pasta de soja (ajustar si es casera)
- 1 cucharadita de ajo picado
- 1 cucharadita de salsa de pescado o salsa de soja (para umami)
- 1 cucharada de polvo de semillas de perilla (para sabor a nuez y espesor)
- Caldo de anchoas y algas o agua de arroz (suficiente para llenar 2/3 de la olla)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara un paquete de artemisa fresca. Preservar su fragante aroma es clave para una sopa deliciosa.
Step 2
Coloca la artemisa en un bol y espolvorea un poco de bicarbonato de sodio. Déjala en remojo durante unos 5 minutos. Esto ayuda a limpiar a fondo cualquier suciedad o impureza adherida a la artemisa.
Step 3
Enjuaga la artemisa a fondo con agua fría corriente varias veces. Una vez limpia, colócala en un colador para escurrir el exceso de agua.
Step 4
En una olla limpia, añade la artemisa escurrida. Rocía 1 cucharada de aceite de perilla por encima. Esto realzará aún más el aroma natural de la artemisa.
Step 5
Agrega 1 cucharadita de ajo picado y saltea la artemisa a fuego alto durante aproximadamente 1 minuto. Evita cocinarla en exceso, ya que la artemisa puede perder su aroma si se cocina demasiado tiempo.
Step 6
Ahora, vierte caldo de anchoas y algas o agua de arroz hasta que la olla esté aproximadamente dos tercios llena. Una base de caldo clara complementará maravillosamente el sabor de la artemisa.
Step 7
Si no tienes caldo prehecho, puedes hervir anchoas secas y algas, colar los sólidos y luego añadir la artemisa para cocinar. Usar agua de arroz resultará en un caldo más cremoso y sabroso.
Step 8
Disuelve 1.5 cucharaditas de pasta de soja en el caldo. Si usas pasta de soja casera, ajusta la cantidad según su salinidad. Asegúrate de que se disuelva completamente sin grumos.
Step 9
Corta la cebolleta, centrándote en la parte blanca, en trozos de aproximadamente 1 cm.
Step 10
Retira las semillas del chile coreano y pícalo finamente. Esto añadirá una agradable nota picante, haciendo la sopa aún más refrescante.
Step 11
Una vez que la sopa comience a hervir después de añadir la pasta de soja, agrega la cebolleta y el chile coreano picados.
Step 12
Prueba la sopa y si no está lo suficientemente salada, añade aproximadamente 1 cucharadita de salsa de soja o salsa de pescado para ajustar el condimento. Esto añade una agradable profundidad de umami.
Step 13
Si tienes tofu, corta media pieza en cubos y añádelo a la sopa. El tofu es opcional pero hace que la sopa de artemisa sea más sustanciosa.
Step 14
Agrega 1 cucharada de polvo de semillas de perilla para un sabor rico y a nuez. Puedes omitirlo si no lo tienes. Añadirlo al final ayuda a preservar su aroma.
Step 15
Finalmente, añade 1 cucharadita de salsa de pescado para realzar el sabor general sabroso. No dudes en ajustarlo a tu gusto.
Step 16
Cuando la artemisa adquiera un color verde vibrante y el tofu esté cocido, apaga el fuego. Cocinar en exceso puede hacer que la artemisa se ablande.
Step 17
Si tienes el chile rojo, agrégalo como guarnición al final. Añade un hermoso color y un toque de dulzor.
