Sopa de Arroz Tostado (Nurungji Tang)
Nurungji y Sopa de Nurungji: Un Viaje a los Sabores Tradicionales
Antiguamente, era difícil conseguir nurungji (arroz tostado) porque cocinábamos el arroz directamente sobre fuego vivo en ollas de hierro fundido. ¡Pero hoy en día, puedes hacerlo fácilmente en casa con solo un poco de arroz sobrante! Prepara una buena cantidad cuando tengas tiempo y guárdala en el congelador. Es una sopa reconfortante y deliciosa, perfecta para cualquier momento.
Para el Nurungji (Arroz Tostado)
- 1/2 taza de arroz cocido sobrante
- Un poco de agua
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, vamos a preparar el nurungji. Coloca 1/2 taza de arroz cocido sobrante en una sartén antiadherente. Añade solo una pizca de agua para ayudar a que el arroz se extienda. Usa una cuchara o espátula para extender el arroz en una capa fina y uniforme por toda la sartén. Esta capa delgada es clave para lograr que quede crujiente.
Step 2
Ahora, coloca la sartén a fuego bajo en la estufa. Cocinar a fuego lento es fundamental. Si el fuego está muy alto, el arroz se quemará antes de que se ponga crujiente. Ten paciencia y deja que se cocine lenta y uniformemente.
Step 3
Una vez que la capa inferior de arroz adquiera un color dorado y se sienta crujiente, dale la vuelta con cuidado. Cocina el otro lado hasta que también esté dorado y crujiente. ¡Tu delicioso nurungji está listo! Puedes disfrutarlo así tal cual, o usarlo para la sopa.
Step 4
Ahora, preparemos la sopa de nurungji. Prepara un poco de agua de arroz (el agua turbia que queda al enjuagar el arroz). Vierte el agua de arroz en una olla y llévala a ebullición a fuego medio-alto. Una vez que hierva, rompe el nurungji preparado en trozos del tamaño de un bocado y añádelos a la olla. (Si no tienes agua de arroz, puedes usar 4 tazas de agua normal y añadir aproximadamente 1/4 taza de arroz cocido, luego colar los granos de arroz para obtener un líquido claro).
Step 5
Después de añadir el nurungji, reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento durante unos 5 minutos. El nurungji se ablandará ligeramente y la sopa se espesará, adquiriendo un delicioso y sabroso sabor. Sazona con una pizca de sal al gusto, o sírvelo con kimchi para un toque extra. ¡Tu sopa de nurungji caliente y reconfortante está lista!
