Sopa de Anguila (Jang-eo-tang) Rica y Sabrosa para un Impulso Revitalizante
¡Revitaliza tu Tarde Perezosa de Primavera con Sopa de Anguila Casera!
¡Nunca pensé que prepararía sopa de anguila en casa! Siempre fue algo que disfrutaba en los restaurantes. Esta nutritiva sopa de anguila es perfecta para un impulso de energía primaveral, ¡y la he hecho yo mismo! El rico y sabroso caldo hecho de huesos y carne de anguila de mar fresca es realmente delicioso, con la frescura adicional de la col china (eolgaritguk) que le da un toque refrescante. Esta sopa de anguila nutritiva y revitalizante es una excelente manera de reponer energías, especialmente durante la primavera. Disfruta de este plato reconfortante y sustancioso hecho fácilmente en tu propia cocina.
Ingredientes Principales
- Huesos y cabezas de anguila de mar de 6 anguilas
- 2 anguilas de mar
- 1/2 repollo napa joven (Eolgaritguk)
Ingredientes para el Caldo y el Condimento
- 1 cebolla
- 2 tallos de cebolleta
- 1 trozo de jengibre (del tamaño de un diente de ajo)
- 7 dientes de ajo enteros
- Una pizca de granos de pimienta negra enteros
- 1 botella de soju (vino de arroz coreano)
- 1 taza de cebolleta picada
- 2 cucharadas de ajo picado
- 1/2 taza de polvo de semilla de perilla
- 1/2 cucharada de gochugaru (copos de chile coreanos)
- 1 cucharada de doenjang (pasta de soja fermentada)
- 1.5 cucharadas de salsa de pescado
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa
- 1 cebolla
- 2 tallos de cebolleta
- 1 trozo de jengibre (del tamaño de un diente de ajo)
- 7 dientes de ajo enteros
- Una pizca de granos de pimienta negra enteros
- 1 botella de soju (vino de arroz coreano)
- 1 taza de cebolleta picada
- 2 cucharadas de ajo picado
- 1/2 taza de polvo de semilla de perilla
- 1/2 cucharada de gochugaru (copos de chile coreanos)
- 1 cucharada de doenjang (pasta de soja fermentada)
- 1.5 cucharadas de salsa de pescado
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa
Instrucciones de preparación
Step 1
¡Hoy prepararemos un plato especial para reponer energías en casa! Intentaré hacer sopa de anguila utilizando la anguila de mar fresca, junto con los huesos y las cabezas que enviaron. ¡Usaré algunos consejos útiles de internet para que quede deliciosa!
Step 2
En una olla grande, combine los huesos de anguila, las cabezas de anguila y las 2 anguilas de mar preparadas. Agregue los ingredientes para el caldo: 1 cebolla, 2 tallos de cebolleta, 1 trozo de jengibre, 7 dientes de ajo enteros, una pizca de granos de pimienta negra y 1 botella de soju para eliminar cualquier olor fuerte. Lleve a ebullición a fuego alto, luego reduzca a fuego medio-bajo, retire la tapa y cocine a fuego lento durante aproximadamente 30 minutos a 1 hora para extraer el profundo sabor de la anguila. Retire cualquier impureza que suba a la superficie mientras se cocina.
Step 3
¡Miren qué caldo lechoso y delicioso se está extrayendo! La anguila se ha vuelto tierna y suave después de cocinarla a fuego lento.
Step 4
Retire con cuidado la anguila cocida, los huesos y las cabezas de la olla. Deje que se enfríen un poco, luego transfiéralos a una licuadora. Agregue un poco del caldo de cocción y licúe hasta que esté muy suave. Si no tiene licuadora, use un mortero y majadero o un machacador para que quede lo más fino posible.
Step 5
Ahora, es hora de colar la mezcla de anguila licuada. Coloque un colador de malla fina sobre un tazón y vierta la mezcla licuada en él. Como hay fragmentos de hueso, es posible que no pase fácilmente. Use una espátula o el dorso de una cuchara para presionar y frotar suavemente la mezcla, ayudando a que el líquido suave pase. Cuele el caldo claro tanto como sea posible.
Step 6
Al caldo de anguila colado, agregue el repollo napa joven blanqueado y disuelva 1 cucharada de doenjang (pasta de soja fermentada). Es bueno tener el repollo blanqueado de antemano. Si le gusta el picante, puede agregar más gochugaru (copos de chile coreanos), pero hoy, como alguien en casa no come picante, he agregado cuidadosamente solo 1/2 cucharada. Después de que empiece a hervir, reduzca a fuego medio-bajo y cocine por unos 10 minutos más.
Step 7
Retire cualquier espuma o nata que suba a la superficie mientras la sopa hierve; esto dará como resultado un caldo más limpio y claro. Ahora, agregue 2 cucharadas de ajo picado y una cantidad generosa de cebolleta picada, y cocine a fuego lento por un corto tiempo más para realzar el sabor.
Step 8
Finalmente, agregue generosamente 1/2 taza de polvo de semilla de perilla para darle un sabor espeso, a nuez y sabroso. Sazone la sopa primero con 1 cucharada de salsa de soja para sopa. Ajuste el sazón adicionalmente con salsa de pescado (1.5 cucharadas) o más salsa de soja para sopa según su gusto personal. ¡Y ahí lo tiene, su deliciosa sopa de anguila está lista! Disfrute de esta comida abundante y satisfactoria con un tazón de arroz caliente.
