Sopa de Almejas y Algas Marinas: Un Delicioso Manjar de Invierno
Receta de Sopa de Almejas y Algas Marinas: Tibia, Refrescante y Perfecta para el Invierno
Aunque la sopa de algas marinas no es un plato estrictamente estacional, en invierno solemos disfrutarla con mariscos como almejas o mejillones, ya que la frescura y la disponibilidad de estos ingredientes son óptimas. El invierno es la temporada ideal para disfrutar de mariscos frescos gracias a una mejor distribución. ¿Le preocupa el olor a pescado? ¡Pruebe a saltear las algas en aceite de perilla (deulgireum) en lugar de aceite de sésamo! Eliminará cualquier olor desagradable y aportará una deliciosa profundidad. ¡Vamos a preparar una exquisita sopa de almejas y algas marinas, perfecta para disfrutar de la abundancia de mariscos frescos de invierno!
Ingredientes Principales- 50g de algas marinas secas
- 200g de almejas peladas
- 2L de caldo de anchoas (aprox. 8 tazas)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa (guk-ganjang)
- 1/2 cucharada de salsa de anchoas (myeolchi-aekjeot)
- 1 cucharada de sal marina gruesa, o al gusto
- 1 cucharada de aceite de perilla (deulgireum)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, sumerja las algas marinas secas en agua fría durante al menos 30 minutos, hasta que estén completamente rehidratadas. Enjuague bien las algas ablandadas, escurra el exceso de agua y córtelas en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 3-4 cm de largo.
Step 2
Una buena sopa de algas marinas comienza con un caldo sabroso. Tueste las anchoas en una sartén seca a fuego medio-bajo hasta que desprendan aroma, con cuidado de que no se quemen, para eliminar cualquier olor a pescado. Añada 2 litros de agua fría a la sartén con las anchoas tostadas y cocine a fuego lento durante 10-15 minutos para crear un rico caldo de anchoas. Retirar las anchoas después de cocer dará como resultado una sopa más clara.
Step 3
Caliente una olla grande o una olla de hierro fundido a fuego medio-alto. Añada 1 cucharada de aceite de perilla, luego agregue el ajo picado, las algas marinas preparadas y las almejas peladas. Sofría durante unos 2-3 minutos hasta que las algas se ablanden ligeramente y las almejas comiencen a cocinarse. Vierta el caldo de anchoas preparado y lleve a ebullición a fuego alto. Hervir rápidamente al principio ayuda a desarrollar un sabor limpio y refrescante.
Step 4
Una vez que la sopa hierva, reduzca el fuego a medio-bajo. Incorpore 1 cucharada de salsa de soja para sopa y 1/2 cucharada de salsa de anchoas para realzar el umami. Sazone ligeramente al principio y luego ajuste el sabor con sal marina gruesa si es necesario. (También puede optar por sazonar únicamente con sal en lugar de salsa de soja para sopa). Tape la olla y deje que hierva a fuego lento durante otros 15 minutos. Esto permite que las tiernas algas marinas y las dulces almejas se mezclen en una sopa profunda y deliciosa. ¡Disfrútela bien caliente!
