Sopa de Almejas Refrescante: El Secreto de un Caldo Delicioso
Receta Auténtica de Sopa de Almejas para Hacer en Casa
¡Hola, amantes de la cocina! Hoy prepararemos una sopa de almejas maravillosamente refrescante con un caldo tan delicioso que será el acompañamiento perfecto para un tazón de arroz. Compartiré un secreto para lograr un sabor profundo y limpio, incluso sin ingredientes complejos.
Ingredientes para la Sopa de Almejas- 1 kg de almejas frescas
- 3 cucharadas de vinagre blanco (para purgar)
- 1 litro de agua
- 7 dientes de ajo, en rodajas finas
- 1 bolsita de té de maíz (o de otro té de granos)
- 2 cucharadas de salsa de pescado (o extracto de pescado)
- 1/2 tallo de cebolleta (cebolla de verdeo)
- 1 chile coreano (chile cheongyang)
- 1 chile rojo (opcional)
Instrucciones de preparación
Step 1
¡Purgar las almejas es clave para un caldo limpio y delicioso! Hoy usaremos el método del vinagre, un secreto a menudo utilizado por restaurantes de renombre. Primero, enjuaga las almejas a fondo bajo el agua corriente, frotando para eliminar cualquier suciedad o arena. Colócalas en un bol y llénalo con agua limpia. Agrega 3 cucharadas de vinagre blanco. Para una purga aún mejor, puedes añadir un utensilio de metal como una cuchara o tenedor al agua. Cubrir el bol con una bolsa oscura creará un ambiente oscuro, animando a las almejas a liberar su arena más rápido. Déjalas purgar durante al menos 30 minutos a una hora. ¡El vinagre es más rápido que la sal para purgar!
Step 2
Preparemos los ingredientes que realzarán el sabor de la sopa de almejas. Tenemos 7 dientes de ajo en rodajas finas, 2 cucharadas de salsa de pescado para darle profundidad umami, y nuestro ingrediente secreto: ¡una bolsita de té de maíz! Si no tienes té de maíz, cualquier bolsita de té a base de granos, como té de cebada, té de arroz integral o té de granos tostados, funcionará de maravilla. Aprendí este consejo viendo un programa de cocina, y realmente hace que el caldo sepa divino.
Step 3
Ahora, empecemos a cocinar. Vierte 1 litro de agua en una olla. Agrega la bolsita de té de maíz, los 7 dientes de ajo en rodajas y 2 cucharadas de salsa de pescado. Ahora, añade las almejas purgadas (1 kg). Es importante empezar a cocinar las almejas en agua fría para que su sabor se infusione gradualmente en el caldo.
Step 4
A medida que el agua comience a hervir, notarás que sube algo de espuma a la superficie. Retira esta espuma con una cuchara para asegurar un caldo de sabor limpio. Una vez que el sabor de las almejas se haya infusionado adecuadamente, retira también la bolsita de té de maíz, para que el sabor del té no se vuelva demasiado dominante.
Step 5
Cuando las almejas comiencen a abrir sus conchas, añade el chile coreano en rodajas para darle un toque picante, el chile rojo para darle color y la cebolleta picada para darle frescura. Las almejas pueden volverse duras si se cocinan demasiado, así que después de que se abran, ¡cocina a fuego lento no más de 5 minutos! Apaga el fuego y disfruta de tu deliciosa sopa de almejas.
