Sopa de Almejas Clara y Refrescante (Banjak-tang)
Receta Fácil para una Deliciosa Sopa de Almejas (Banjak-tang) – ¡Perfecta para abrir el apetito!
Aunque las almejas en el estofado de tofu blando son deliciosas, ¡hoy preparé una sopa de almejas clara y refrescante! Es increíblemente fácil de hacer sin técnicas especiales, lo que la hace perfecta como tentempié nocturno o como remedio para la resaca. Disfrute del vibrante caldo lleno de almejas masticables. ¡No podrá parar después del primer sorbo.
Ingredientes- 1 bolsa (aprox. 800g) de almejas frescas
- 1 cucharada de vino de cocina o Mirin
- 1 chile coreano (chile Cheongyang) para un toque picante
- 1 chile rojo para dar color
- Ajo en láminas (se puede sustituir por ajo picado)
- 1 cucharadita de salsa de pescado (se puede sustituir por salsa de soja)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, verifique el estado de sus almejas. Si las almejas que ha guardado en el refrigerador están ligeramente abiertas, ¡es una señal de frescura!
Step 2
Saque con cuidado las almejas de su empaque y enjuáguelas bajo el chorro de agua. ¡Podrían empezar a abrirse aún más!
Step 3
Observe atentamente para asegurarse de que no haya conchas rotas. Encontré unas 5 rotas, pero ninguna de las almejas parecía tener barro excesivo.
Step 4
Lave las almejas a fondo frotándolas entre sí bajo agua corriente limpia. Las almejas que se venden en bolsas a menudo ya están depuradas de arena, por lo que es posible que no sea necesario depurarlas por separado. Tienden a depurarse naturalmente mientras están sumergidas en agua, lo que las hace convenientes.
Step 5
Agregue suficiente agua para cubrir las almejas lavadas y añada 1 cucharada de vino de cocina o Mirin para eliminar cualquier olor a pescado de las almejas.
Step 6
Ahora, llévelo a ebullición a fuego alto. A medida que las almejas se calientan, comenzarán a abrir sus conchas rápidamente. Verlas hervir vigorosamente es bastante satisfactorio.
Step 7
Es importante no cocinar demasiado las almejas, ya que pueden endurecerse. Cocínelas solo hasta que todas las conchas se hayan abierto por completo. Esto asegura que permanezcan tiernas y sabrosas.
Step 8
A medida que la sopa hierva vigorosamente y la espuma comience a agruparse en el centro, retírela con cuidado con una cuchara. Este paso hará que el caldo sea mucho más claro y refrescante.
Step 9
Corte finamente los chiles coreanos y los chiles rojos en diagonal, y corte finamente el ajo. Agregue los chiles y el ajo preparados a la sopa de almejas hirviendo para realzar su aroma.
Step 10
El condimento puede variar según la cantidad de agua utilizada. Si el caldo está concentrado, estará bien sazonado, pero si hay demasiada agua, podría saber insípido. En tales casos, agregar 1 cucharadita de salsa de pescado en lugar de salsa de soja puede realzar el umami y ajustar la salinidad. ¡Su sopa de almejas súper simple ahora está lista!
Step 11
Primero, retire las almejas cocidas de la sopa y resérvelas.
Step 12
Para lograr un caldo claro, deje reposar la sopa por un momento. Esto permite que cualquier sedimento o arena de las almejas se asiente en el fondo.
Step 13
Una vez que el sedimento se haya asentado, sirva con cuidado el caldo claro o use solo el líquido limpio del fondo de la olla. ¡Se sorprenderá de lo claro que resulta el caldo!
