Sopa de Algas Secas y Abadejo Seco (Hwangtae Miyeok-guk): Un Clásico Coreano Reconfortante y Refrescante
Una Deliciosa y Reconfortante Sopa Coreana: Sopa de Algas Secas y Abadejo Seco
¡El aire de la mañana se ha vuelto bastante fresco, haciéndonos sentir que el invierno está a la vuelta de la esquina! Este Hwangtae Miyeok-guk ofrece un caldo maravillosamente limpio y refrescante, perfecto para los días más frescos. Es una sopa reconfortante que es nutritiva y deliciosa.
Ingredientes Principales- Algas secas (tamaño de palma) 3 láminas
- Tiras de abadejo seco (puñado generoso, aprox. 30-40g)
- Alga kombu (o paquete dashi) 1 trozo
Sazonador y Otros- Aceite de perilla 1 Cucharada
- Salsa de soja para sopa 1 Cucharada
- Salsa de pescado 1.5 Cucharadas
- Agua 6-7 tazas (1.2-1.4L)
- Aceite de perilla 1 Cucharada
- Salsa de soja para sopa 1 Cucharada
- Salsa de pescado 1.5 Cucharadas
- Agua 6-7 tazas (1.2-1.4L)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara las algas secas. Enjuágalas bajo agua corriente fría, frotándolas suavemente con las manos hasta que se ablanden un poco. No necesitas remojarlas mucho tiempo; simplemente enjuaga hasta que el agua salga clara para evitar una textura blanda. (Aproximadamente 30 segundos a 1 minuto).
Step 2
Para un caldo lleno de sabor, añade el alga kombu a una olla con agua y llévala a ebullición fuerte. Esto creará una base limpia y sabrosa. Una vez que hierva, retira el kombu y reserva el caldo sabroso.
Step 3
Prepara las tiras de abadejo seco cortándolas en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 3-4 cm) con tijeras. Enjuágalas brevemente bajo agua corriente para eliminar el polvo y reducir cualquier olor a pescado. Escurre suavemente el exceso de agua antes de usar.
Step 4
Calienta 1 cucharada de aceite de perilla en una olla a fuego medio-bajo. Añade las algas preparadas y sofríe durante aproximadamente 1-2 minutos hasta que se ablanden y marchiten. Este proceso infunde a las algas el aroma a nuez del aceite de perilla.
Step 5
Empuja las algas sofritas a un lado de la olla. Añade las tiras de abadejo seco cortadas al espacio despejado. Puedes añadir un poco más de aceite de perilla o usar el aceite de las algas salteadas. Sofríe el abadejo durante aproximadamente 1 minuto hasta que esté fragante y ligeramente tostado, realzando su profundidad sabrosa.
Step 6
Combina las algas y el abadejo salteados. Vierte el caldo de kombu preparado (6-7 tazas). Sube el fuego a alto y lleva la sopa a ebullición.
Step 7
Dado que el caldo ya está caliente, la sopa hervirá rápidamente. Una vez hirviendo, reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento durante unos 10 minutos para permitir que los sabores se mezclen maravillosamente. Sazona la sopa con 1 cucharada de salsa de soja para sopa y 1.5 cucharadas de salsa de pescado. Puedes añadir una pizca de sal al gusto si es necesario. ¡Tu deliciosa y refrescante Hwangtae Miyeok-guk está lista!
