Sopa de Algas Marinhas Suave y Reconfortante
Sopa de Algas Marinhas y 4 Guarniciones Hechas con Cariño para Mi Hermana Enferma
Esta es la historia de una sopa de algas marinas y cuatro guarniciones que preparé con esmero después de pasar por el supermercado de camino a casa, para mi hermana que se recuperaba de una cirugía ocular. Anima su ánimo con esta suave y profunda sopa de algas marinas.
Ensalada Crujiente de Brotes de Soja- 200g Brotes de Soja
- 2 cucharadas de Salsa de Soja (para sopa)
- 1/2 cucharadita de Ajo picado (opcional)
- 1 cucharadita de Aceite de Sésamo
- 1 cucharadita de Semillas de Sésamo tostadas
Aromática Ensalada de Chwinamul (Aster scaber)- 150g Chwinamul (Aster scaber)
- 2 cucharadas de Salsa de Soja (para sopa)
- 1/2 cucharadita de Ajo picado (opcional)
- 1 cucharadita de Aceite de Sésamo
- 1 cucharadita de Semillas de Sésamo tostadas
Pimientos Cheongyang Guisados Picantes y Dulces- 200g Pimientos Cheongyang
- 4 cucharadas de Harina
- 2 cucharadas de Salsa de Soja
- 4 cucharadas de Mirin (Vino de Arroz)
- 2 cucharadas de Gochugaru (Copos de Chile Coreano)
- 1 cucharada de Ajo picado
- 1/2 cucharada de Azúcar (opcional, ajustar dulzor)
- 1 cucharadita de Aceite de Sésamo
- 1 cucharadita de Semillas de Sésamo tostadas
Elegantes Rollitos de Panceta de Cerdo con Espárragos- 200g Panceta de Cerdo en lonchas finas
- 100g Espárragos preparados
- Sal de Hierbas, al gusto
- Sal Gruesa (para escaldar los espárragos)
- Aceite de Oliva o Aceite de Cocina, para freír
Nutritiva Sopa de Algas Marinhas con Almejas y Ternera- 1 taza de Algas Secas (aprox. 20g)
- 150g Carne de Almeja preparada
- 150g Ternera (para sopa)
- 1.5L Caldo de Anchoas y Algas Kombu
- 3 cucharadas de Salsa de Soja (para sopa, o al gusto)
- 1 cucharada de Aceite de Sésamo
- 1/2 cucharadita de Ajo picado (opcional)
- 150g Chwinamul (Aster scaber)
- 2 cucharadas de Salsa de Soja (para sopa)
- 1/2 cucharadita de Ajo picado (opcional)
- 1 cucharadita de Aceite de Sésamo
- 1 cucharadita de Semillas de Sésamo tostadas
Pimientos Cheongyang Guisados Picantes y Dulces- 200g Pimientos Cheongyang
- 4 cucharadas de Harina
- 2 cucharadas de Salsa de Soja
- 4 cucharadas de Mirin (Vino de Arroz)
- 2 cucharadas de Gochugaru (Copos de Chile Coreano)
- 1 cucharada de Ajo picado
- 1/2 cucharada de Azúcar (opcional, ajustar dulzor)
- 1 cucharadita de Aceite de Sésamo
- 1 cucharadita de Semillas de Sésamo tostadas
Elegantes Rollitos de Panceta de Cerdo con Espárragos- 200g Panceta de Cerdo en lonchas finas
- 100g Espárragos preparados
- Sal de Hierbas, al gusto
- Sal Gruesa (para escaldar los espárragos)
- Aceite de Oliva o Aceite de Cocina, para freír
Nutritiva Sopa de Algas Marinhas con Almejas y Ternera- 1 taza de Algas Secas (aprox. 20g)
- 150g Carne de Almeja preparada
- 150g Ternera (para sopa)
- 1.5L Caldo de Anchoas y Algas Kombu
- 3 cucharadas de Salsa de Soja (para sopa, o al gusto)
- 1 cucharada de Aceite de Sésamo
- 1/2 cucharadita de Ajo picado (opcional)
- 200g Panceta de Cerdo en lonchas finas
- 100g Espárragos preparados
- Sal de Hierbas, al gusto
- Sal Gruesa (para escaldar los espárragos)
- Aceite de Oliva o Aceite de Cocina, para freír
Nutritiva Sopa de Algas Marinhas con Almejas y Ternera- 1 taza de Algas Secas (aprox. 20g)
- 150g Carne de Almeja preparada
- 150g Ternera (para sopa)
- 1.5L Caldo de Anchoas y Algas Kombu
- 3 cucharadas de Salsa de Soja (para sopa, o al gusto)
- 1 cucharada de Aceite de Sésamo
- 1/2 cucharadita de Ajo picado (opcional)
Instrucciones de preparación
Step 1
1. Prepara la Ensalada Crujiente de Brotes de Soja: Lava bien los brotes de soja y escúrrelos. Cuécelos en agua hirviendo durante 1-2 minutos hasta que estén crujientes pero tiernos; ten cuidado de no cocinarlos demasiado. Inmediatamente, enjuágalos con agua fría, escúrrelos bien y déjalos enfriar un poco en un colador.
Step 2
En un bol, combina los brotes de soja enfriados con la salsa de soja (para sopa), el ajo picado (si lo usas), el aceite de sésamo y las semillas de sésamo tostadas. Mezcla suavemente para combinar. Tu deliciosa ensalada de brotes de soja estará lista.
Step 3
2. Haz la Aromática Ensalada de Chwinamul: Escalda el chwinamul (Aster scaber) preparado en agua hirviendo con una pizca de sal gruesa hasta que esté verde vibrante. Evita cocinarlo en exceso. Enjuágalo con agua fría, escúrrelo bien y córtalo en trozos del tamaño de un bocado.
Step 4
En un bol, añade el chwinamul cortado, la salsa de soja (para sopa), el ajo picado (si lo usas), el aceite de sésamo y las semillas de sésamo tostadas. Mezcla y amasa suavemente los ingredientes para crear una sabrosa ensalada de chwinamul.
Step 5
3. Crea los Pimientos Cheongyang Guisados Picantes y Dulces: Retira los tallos de los pimientos Cheongyang, lávalos y sécalos. Colócalos en una bolsa de plástico con 4 cucharadas de harina. Agita la bolsa suavemente para cubrir uniformemente los pimientos con harina.
Step 6
Prepara una vaporera añadiendo agua y llevándola a ebullición. Coloca los pimientos cubiertos de harina en la cesta de la vaporera, rocíalos con un poco de agua y cocina al vapor durante unos 5-7 minutos. Deben estar tiernos pero aún tener un ligero punto crujiente; evita cocinarlos hasta que estén blandos.
Step 7
Mientras los pimientos se cuecen al vapor, prepara la salsa: En un bol, combina la salsa de soja, el mirin, el gochugaru, el ajo picado, el azúcar (si lo usas), el aceite de sésamo y las semillas de sésamo tostadas. Una vez que los pimientos estén cocidos al vapor, añádelos a la salsa y mezcla suavemente para cubrirlos. Tus pimientos guisados picantes y dulces están listos.
Step 8
4. Ensambla los Elegantes Rollitos de Panceta de Cerdo con Espárragos: Limpia los espárragos y escáldalos en agua hirviendo con una pizca de sal gruesa hasta que estén tiernos pero crujientes. Enjuágalos con agua fría, escúrrelos y sazona ligeramente con sal.
Step 9
Sazona ligeramente la panceta de cerdo en lonchas finas con sal de hierbas. Coloca un espárrago escaldado en un extremo de una loncha de panceta y enróllalo firmemente. La panceta fina se enrollará fácilmente alrededor del espárrago.
Step 10
Calienta un poco de aceite de oliva (o aceite de cocina) en una sartén a fuego medio. Coloca los rollitos de panceta con el lado de la unión hacia abajo y cocina hasta que estén dorados y crujientes por todos lados, asegurándote de que la panceta esté completamente cocida.
Step 11
5. Haz la Nutritiva Sopa de Algas Marinhas: Remoja las algas secas en agua fría durante al menos 30 minutos hasta que estén completamente rehidratadas. Enjuágalas bien, exprime el exceso de agua y córtalas en trozos del tamaño de un bocado. Calienta 1 cucharada de aceite de sésamo en una olla a fuego medio-bajo. Añade las algas preparadas, la carne de almeja y la ternera, y saltea hasta que la ternera esté ligeramente dorada. Saltear realza el sabor.
Step 12
Vierte el caldo de anchoas y algas kombu (1.5L) y lleva a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento durante 10-15 minutos, permitiendo que las algas se ablanden. Sazona con salsa de soja (para sopa) al gusto. Puedes añadir un poco de ajo picado si lo deseas. Sírvela caliente y disfruta de esta reconfortante sopa.
